Pierniki Świąteczne – Kruche Pierniczki z Witrażykami

W średnim garnuszku połączyć miód, masło, cukier i przyprawę piernikową. Podgrzewać i mieszać do chwili kiedy cukier się rozpuści.
Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.
Kiedy masa przestygnie, dodać jajko i dokładnie wymieszać.

W dużej misce połączyć mąkę, kakao, proszek i sodę dokładnie wymieszać.

Do mąki wlać masę i mieszać, do połączenia składników.
Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę i zagniatać, do chwili kiedy ciasto zrobi się jednolite.
Uformować kulę, lekko spłaszczyć. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 40 min.

Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną porcję włożyć do lodówki, a drugą rozwałkować na cienki placek.
Pierniczki wycinać foremkami, pozostałe ciasto zebrać, zagnieść i ponownie rozwałkować.

Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 6-7 min.
Studzić na kuchennej kratce.
Zimne pierniki można polukrować.

Zaraz po upieczeniu pierniczki są kruche, ale po wystygnięciu delikatnie twardnieją, ale są odpowiednie do jedzenia.
Przechowujemy ciastka w puszce lub szklanym słoju.

Po wycięciu z surowego ciasta pierniczków, dodatkowo wycinamy w nich dziurę, do każdej wykładamy niewielką landrynkę.
Pieczemy tak jak wyżej, 6-7 min w 175 st.C.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na ok. 10 min do ostygnięcia i zastygnięcia. Następnie zdejmujemy i odkładamy na kuchenną kratkę.