Share

Polędwica wieprzowa to jedno z popularniejszych mięs i dość często gości na naszym stole. Przygotowana z tego przepisu polędwica świetnie udaje dziczyznę, ma intensywny smak i jest bardzo soczysta.

Mięso można nafaszerować i zawinąć w folię, a następnie przez noc przechowywać w lodówce.

Polędwicę pieczemy przed samym podaniem, nie odgrzewamy jej i nie odsmażamy bo będzie twarda i sucha. Tak samo postępujemy z polędwicą wołową, ten rodzaj mięsa potrzebuje naprawdę krótkiej obróbki cieplne, w przypadku polędwicy wieprzowej wystarczy ok. 25-30 min i mięso jest gotowe nawet z nadzieniem.

Polędwiczki zawijamy pojedynczo, każdą w osobny foliowy pakunek. Jedna polędwiczka wystarczy do nakarmienia dwóch dorosłych osób, oczywiście z dodatkiem np. pieczonych ziemniaków lub puree ziemniaczanego .

Tak upieczona polędwica, będzie doskonała na świąteczny obiad. Polecam.

Polędwica Wieprzowa Faszerowana

Składniki na pieczoną polędwicę:

• 2 polędwice wieprzowe (ok. 800 g)
• 1 średnie jabłko lub 1/2 dużego (Jonagold, Ligol, inne)
• 1 mała czerwona cebula
• 200 g sera pleśniowego blue (Rokpol, Lazur, Gorgonzola)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki tymianku (suszonego)
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• Sok z cytryny 
• Gałązki świeżego rozmarynu
• 2 łyżki masła
• Nitka kuchenna lub sznurek bawełniany

Sposób przygotowania pieczonej polędwicy:

Nadzienie:

Jabłko obrać, usuną gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w cienkie półplasterki. Ser pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać. Odstawić.

Przygotowanie mięsa:

Polędwicę myjemy i dokładnie wycieramy w papierowy ręcznik. Usuwamy tłuszcz i błonki.

Mięso przecinamy wzdłuż, ale nie do końca, powinien powstać prosty kawałek mięsa ( jak na filmie). Mięso przykrywamy kawałkiem foli spożywczej i rozbijamy lekko tłuczkiem,
żeby wyrównać i nieco zwiększyć płat.

Mięso lekko skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Na środku, wzdłuż polędwiczki,  kładziemy połowę przygotowanego nadzienia, ścisło zwijamy mięso.
Związujemy je nicią kuchenną w kilku miejscach. Pod nicią powinna znaleźć się gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)

Z wierzchu oprószamy solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Układamy na każdej polędwiczce masło pokrojone w plastry. Zawijamy Każdy kawałek mięsa w osobny kawałek foli aluminiowej.

Pieczemy w 200 st. C. przez 20-25 min.

Upieczone mięso wyjmujemy i pozostawiamy na 5 min. nie odwijając go z folii.
Następnie otwieramy folię, zlewamy powstały sos do garnuszka.

Garnek z sosem stawiamy na dużym ogniu i pozwalamy, aby gotował się bez przykrycia przez 5-7 min., do chwili kiedy lekko zgęstnieje.

Polędwicę kroimy na plastry, polewamy sosem i natychmiast podajemy.

Smacznego 🙂

Dodatki do pieczonej polędwicy:

Rozetki ziemniaczane 

Ziemniaki puree

Pieczone Ziemniaki z rozmarynem