Składniki:

• 5 białek z małych jajek (S) 

• 1 szklanka drobnego cukru 

• 1 łyżka soku z cytryny

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 250 ml śmietany kremówki 36%

• 1/4 szklanki cukru pudru + 2 łyżki do oprószenia Pavlovej

• 250 g truskawek, lub maliny

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 110 st.C. z termoobiegiem.

Blachę  wyłożyć papierem do pieczenia, narysować na niej kółko wielkości 18 cm.

Białka włożyć do misy miksera, dodać szczyptę soli i zacząć miksować końcówką do ubijania piany. Na początku na średnich obrotach, kiedy z białek zacznie tworzyć się piana wsypać łyżkę cukru i zwiększyć obroty do szybkich. Stopniowo dodawać cukier po 2 łyżki cały czas miksując. Kolejny cukier dodać dopiero, kiedy wcześniejszy całkowicie się rozpuści. Miksowanie powinno zająć nam ok 7-8 min. Otrzymamy sztywną, lśniącą pianę. Na konie dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy chwilę aby całkowicie zmieszała się z pianą. Następnie sok z cytryny i miksujemy jeszcze ok. 10 sec. Wyłączamy mikser, wyjmując końcówkę powinniśmy czuć delikatny opór a piana powinna być bardzo sztywna.

Przy pomocy kuchennej łopatki wyłożyć pianę na  przygotowany papier.  Uformować na kształt  koła,  zrobić delikatnie wgłębienie na środku. 

Bezy pieczemy w 110 st. przez 60 – 70 min.

Studzimy w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie bitej śmietany:

Bitą śmietanę i miskę w której będziemy ją ubijać w stawić do zamrażalnika na 10 min.

Wyjąć, wlać śmietanę do miski i zacząć ubijać na średnich obrotach miksera. Po ok. 2 min wsypać cukier puder i zwiększyć obroty do maksimum. Ubijać do chwili kiedy na śmietanie zaczną tworzyć się wzory od końcówki miksera. Natychmiast skończyć miksowanie.

Bitą śmietanę przełożyć na bezę w miejsce wgłębiania, udekorować truskawkami, lekko posypać cukrem pudrem.

Kroić ostrym nożem.

Smacznego.