Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Robię go tylko dwa razy w roku, na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Jest dość pracochłonny, ale pyszny. Przepis dopracowywałam przez kilka lat, szukałam smaku, który zachwycił mnie, kiedy zjadłam pasztet autorstwa kuzynki mojego Męża. Przepis okazał się rodzinną tajemnicą i jedyne, czego udało mi dowiedzieć to, że składa się z samego mięsa i przypraw bez dodatku warzyw, bułki i wątróbki.

PASZTET

Składniki:

1,5 kg schabu karkowego
1,3 kg wołowiny (gicz, łata)
1,5 kg boczku surowego
1 kg kurczaka
0,30 kg słoniny
Sól
Pieprz
Ostra papryka w proszku
2 duże cebule
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
3 jajka
1/2 szklanki grzybów suszonych
1/2 szklanki śliwek wędzonych
1 czerstwa kajzerka

Sposób przygotowania:

Mięsa myjemy i osuszamy (ja zostawiam do obcieknięcia na dużym durszlaku/sicie)
Grzyby namaczamy w szklance gorącej wody, zostawiamy na 1h.
Bardzo duże kawałki mięsa dzielimy na mniejsze, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości.
Szczodrze solimy, pieprzymy i posypujemy ostrą papryką. Odstawiamy w chłodne miejsce, na kilka godzin można zostawiam na noc, ale nie jest to konieczne.
Mięsa dusimy przez 1h -1,5 h razem z cebulą, wędzonymi śliwkami i grzybami wraz z wodą w której się moczyły.
Po uduszeniu studzimy, następnie kroimy na niewielkie kawałki i mielimy wraz z dodatkami i bułką namoczoną w sosie z duszenia. Połowę mięsa można zemleć dwukrotnie jeśli lubimy ,,gładki” pasztet.
Dodajemy jajka i gałkę muszkatołową.
Wszystkie składniki bardzo dokładnie mieszamy, jeśli to konieczne doprawiamy.
Masę dzielimy na trzy równe części, rozkładamy do foremek keksowych posmarowanym masłem i wysypanych tartą bułką lub wyłożonych papierem do pieczenia. Wygładzamy masę i w zależności od upodobań możemy na wierzch położyć, cieniutkie paseczki słoniny, śliwki wędzone, żurawinę.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 oC (z termoobiegiem) i pieczemy ok. 45 – 60 min. do suchego patyczka.
Upieczony pasztet studzimy w foremkach. Po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy i pozostawiamy najlepiej na całą noc.

Podajemy z tartym chrzanem, borówkami lub każdym innym ulubionym dodatkiem:)

Smacznego!!!