Pączki Pieczone Cytrynowe

Składniki na 12 szt. mini pączków:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki cukru
• skórka otarta z jednej dużej lub 2 małych cytryn
• 1 jajko (L)
• 1/2 szklanki mleka zagęszczonego (niesłodkiego jeśli mamy słodkie to oddajemy mniej cukru)
• 2,5 łyżki oleju rzepakowego

Ponadto na lukier i posypkę:

• 1 szklanka cukru pudru
• sos z 1 średniej cytryny
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• skórka z cytryny

Sposób przygotowania pączków:

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C. z termoobiegiem.
Formę do pączków wysmarować obficie masłem. Odstawić.

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny, wymieszać. Odstawić.

W średniej misce wymieszać wszystkie mokre składniki, mleko, olej, jajko.

Do miski z suchymi składnikami wlać mokre i dokładnie wymieszać najlepiej kuchenną rózgą lub drewnianą łyżką. Powstanie gęste ciasto.

Przy pomocy rękawa cukierniczego lub małą łyżeczką napełnić foremki do pączków/donutów.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 10-12 min., do zrumienienia. Studzić na kratce w formie przez ok.6-7 min, następnie wyjąć i całkowicie wystudzić.

Polukrować i posypać kokosową posypką.

Przygotowanie Lukru:

W misce wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny, powinien powstać lukier przypominający gęstą śmietanę.

Przygotowanie kokosowo-cytrynowej posypki:

Na suchej patelni podpiec wiórki kokosowe i skórkę z cytryny. Podpiekamy ok. 5 min na średnim ogniu, zdejmujemy kiedy wiórki zaczynają się rumienić, a posypka intensywnie pachnie.

Pączki lukrujemy, a następnie oprószamy posypką.

Smacznego 🙂