Grubość pizzy zależy od stopnia rozwałkowania ciasta.

Czasami robię pizzę puszystą, taką jak na zdjęciach tylko lekko rozwałkowując ciasto, a czasami wałkuję cieniusieńki placek i wtedy mam pizzę na cienkim cieście. Bardzo polecam przepis jest niezawodny 🙂

 

• 600 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli

Ponadto na pizzę z tuńczykiem:

• Puszka tuńczyka w zalewie własnej
• 1 kulka sera mozzarella
• 1 mała czerwona cebula pokrojona na cieniutkie plasterki
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 ząbek czosnku
• Sól i świeżo mielony pieprz

W szklanym naczyniu łączymy ok. 1/2 ilości ciepłej wody, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy do spienienia na ok. 10 min.

Pozostałą wodę (również ciepłą) łączymy z 2 łyżkami oliwy, mieszamy.

Do dużej misy lub misy miksera wsypujemy mąkę i sól, powoli wlewamy spieniony zaczyn i od razu zaczynamy wyrabiać, drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta).

Kiedy dodamy już cały zaczyn, ciągle wyrabiając dodajemy wodę z oliwą. Wyrabiamy do całkowitego połączenia się składników (najlepiej mikser ustawić na średniej szybkości, u mnie 4). Kiedy składniki zaczynają się łączyć, najlepiej jest wyłożyć całość na stolnicę lub blat i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Zagniatamy tak jak na chleb, czyli rozciągamy i zawijamy, obracają ciasto po każdym zagnieceniu. Jeśli to konieczne podsypujemy minimalną ilością mąki.

Zagniatanie trwa ok. 8-10 min, ale nie jest to trudne, mikser może nie dać rady wyrobić dokładnie tak gęstego ciasta, więc najlepiej robić to ręcznie.

Kiedy ciasto jest gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk, formujemy kulę, smarujemy oliwą ze wszystkich stron, wkładamy do misy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Ciasto wyrasta ok. 40 -60 min i powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Rośnie bardzo ładnie.

Kiedy ciasto będzie już gotowe, odrywamy z całości ok. 1/4 i krótko zagniatamy. Palcami rozciągamy ciasto formując placek, brzegi pozostawiamy nieco grubsze. Najlepiej nie wałkować ciasta a jedynie rozciągać/rozpychać je palcami.

Placek kładziemy na blasze do pieczenia, posmarowanej oliwą, odstawiamy na ok. 10 min do podrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 250 OC z termoobiegiem.

Placek na pizzę smarujemy sosem pomidorowym a następnie układamy wszystkie ulubione dodatki. U mnie tuńczyk, krążki czerwonej cebuli, ser mozzarella, suszone oregano.

Pizzę pieczemy 7-9 min, do zrumienienia brzegów.

Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo.

Wyjmujemy, przekładamy na drewnianą deskę, dzielimy na części, posypujemy listkami świeżej bazylią i dla chętnych, kleksem z majonezu.

Smacznego.