przygotowanie

Do wody wsypać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się drożdży.

Naczynie przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 15 min, do wyrośnięcia.
W dużej misce połączyć mąkę i sól, wmieszać. Do miski z mąką wlać wyrośnięty zaczyn. Wyrabiać przy pomocy miksera hakiem do ciasta drożdżowego lub drewnianą łyżką, a następnie ręcznie. Ciasto wyrabiamy przez 3 min, następnie wlewamy oliwę i wyrabiamy przez kolejne 5 min.

Powinno powstać gładkie, sprężyste ciasto. Jeśli ciasto bardzo się lepi należy dosypać nieco mąki ok. 0,5 szklanki (mąkę dodajemy porcjami, cały czas wyrabiając).

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno potroić objętość.  Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy sos pomidorowy lub używamy gotowego.

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odstawić.
Oliwki pokroić:
-  na korpus - wzdłuż na pół,
-  na głowę połówki jeszcze na pół
- na nogi dużo cienkich półplasterków.

Piekarnik rozgrzać do temperatury maksymalnej z termoobiegiem (u mnie 275 st. C.)

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na cienki placek.
Wycinać lub formować kółka, u mnie 12 cm., ale można zrobić nieco mniejsze lub odrobinę większe.
Na cieście rozsmarowujemy porcję sosu pomidorowego, posypujemy startym serem, a z oliwek układamy pająka lub inny wzór.

Pizze pieczemy w gorącym piekarniku przez 5-7 min.
Wyjmujemy i podajemy gorące.