Mazurek Pomarańczowy – tradycyjne Wielkanocne ciasto – film

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Przepyszny kruchy mazurek z musem ze świeżych pomarańczy i odrobiny cytryny. Mazurek jest słodki, ale i lekko cierpkawy dzięki skórce z pomarańczy i cytryny.

Takie ciasto zawsze na Wielkanoc piekła moja Mama, uwielbialiśmy je wszyscy, a teraz ja u siebie w domu kontynuuję tę wielkanocną tradycję.

Ciasto

Mazurek robię na tradycyjnym kruchym lub półkruchym cieście. W każdej wersji jest pyszne.

Jakie to ciasto kruche, a jakie półkruche?
Ciasto kruche robi się z mąki, cukru, jajek i zimnego masła.
Ciasto półkruche różni się jedynie tym, że do mąki dodajemy odrobinę proszku do pieczenia. Dzięki proszkowi ciasto jest odrobinę bardziej puszyste.

Mus pomarańczowy

Mus robię z dokładnie posiekanych świeżych pomarańczy z niewielkim dodatkiem cytryny. Gotuję do chwili kiedy mus zgęstnieje. Taki mus owocowy można dodawać do różnego rodzaju ciast. Rogalików drożdżowych, jako przełożenie tortu, lub podawać do rogalików jako domowy dżem. To przepyszny dodatek.

Mazurek można upiec dzień lub dwa przed podaniem, przechowujemy go w chłodnym miejscu.

Polecam 😀

Najlepsze przepisy na Wielkanoc

Mazurek Pomarańczowy

Składniki na dwie blaszki lub jedną 24 cm.

Ciasto Kruche

100 g zimnego masła
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru
1 jajko

Mus Owocowy:

1 średnia cytryna
3 pomarańcze
120 g cukru
1 łyżka galaretki pomarańczowej
ok. 1 szklanki masy kajmakowej (u mnie kupiona)

Kuchnia Doroty TV
i przepisy z filmem
na WIELKANOC
🌿🌿🌿

(Visited 916 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Ciasto kruche Masło wyjmuję z lodówki, kroję w kostkę. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i cukier łączę, mieszam. Do malaksera wsypuję suche składniki, masło, ścieram połowę skórki z cytryny, jajko. Siekam do chwili kiedy składniki się zaczną łączyć. Wlewam lub wyciskam sok z połowy cytryny, siekam dalej, do chwili kiedy powstanie jednolite ciasto. Ciasto wykładam na oprószony mąką blat, krótko zagniatam. Formuję kulę, spłaszczam. Zawijam w folię spożywczą. Odkładam do lodówki na 1 godz (można również zostawić w lodówce na noc).
2 Done	Mus pomarańczowy Z cytryny i jednej pomarańczy ścieram skórkę. Pomarańcze i cytryny obieram ze skórki i białej części. Kroję owoce na kawałki, usuwam pestki. Do malaksera wkładam pomarańcze, cytrynę i skórkę, miksuje przez dłuższą chwilę. Powinna powstać pulpa owocowa.
3 Done	Owoce przelewam do garnuszka, dodaję cukier. Stawiam na ogniu doprowadzam do zagotowania, zmniejszam płomień, przykrywam i gotuję 10-15 min. Następnie odkrywam garnek i na małym ogniu gotuję przez 20-25 min, lub do chwili kiedy mus zgęstnieje i nabierze bursztynowego koloru. Wsypuję 1 łyżkę galaretki pomarańczowej, mieszam do całkowitego rozpuszczenia galaretki. Zdejmuję z ognia, odstawiam do przestygnięcia.
4 Done	Ciasto wyjmuję z lodówki. Ja dzielę na dwie części bo mam małą foremkę, ale można też użyć całe do forem ki ok. 24 cm. Na oprószonym mąką blacie rozwałkowuję ciasto na wielkość formy. Foremkę smaruję masłem i oprószam mąką, wyklejam ją ciastem. Dno nakłówam widelcem.
5 Done	Piekarnik rozgrzewam do 185 st. C. z termoobiegiem - cisto piekę 15-18 min Ciasto wstawiam do piekarnika i piekę przez 15-18 min, lub do lekkiego zrumienienia. Ciasto musi być całkowicie upieczone. Wyjmuje z piekarnika, odstawiam, aby przestygło.
6 Done	Lekko ciepłe ciasto smaruję musem pomarańczowym, odstawiam do zgęstnienia i całkowitego wystygnięcia. Jeśli robię dodatkową polewę kajmakową to teraz rozgrzewam w garnuszku ok. 1 szkl. masy kajmakowej. Podgrzewam i mieszam do chwili kiedy masa zrobie się luźna (nie zagotowuję).
7 Done	Mazurek smaruję na wierzchu cienką warstwą masy karmelowej, ozdabiam tak jak lubię, ja małymi kawałkami świeżej pomarańczy i suszoną żurawiną, ale to już zależy od upodobań. Mazurek odstawiam do zastygnięcia. Można zostawić na kilka godzin, można odstawić w chłodne miejsce na noc. Smacznego 😀
8 Done