Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Kruche ciasto z pomarańczowym dżemem, bakaliami i lukrem, to ulubione ciasto mojego męża. Ten mazurek wielkanocny zadowoli wszystkich miłośników bakalii.

Polecam gorąco!

Mazurek Wielkanocny Bakaliowy

Ciasto kruche na mazurek wielkanocny:

150 g mąki pszennej tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
150 g masła
1 jajko
2 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

1 pomarańcza
1 cytryna
300g bakalii (rodzynki, suszona żurawina, suszone morele, itp.)

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka wrzątku

Sposób przygotowania mazurka:

Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie 30x20cm)
Wszystkie składniki kruchego ciasta umieścić w misie malaksera i posiekać do połączenia się składników, wodę dodać pod koniec siekania. Otrzymamy dość mokre i lekko lepiące ciasto.
Formę wylepiamy ciastem, spód nakłuwamy widelcem, wstawiamy do zamrażalnika na 2h lub całą noc.
Piekarnik nagrzewamy do 170 oC.
Ciasto wyjmujemy i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 25 min. pieczemy do momentu, kiedy całe ciasto będzie rumiane. Odstawiamy na kratę do ostygnięcia.

Dżem pomarańczowo-cytrynowy:

Pomarańczę i cytrynę dokładnie myjemy, ścieramy skórkę, białą cześć zdejmujemy i wyrzucamy. Pomarańczę i 1/2 cytryny drobno siekamy, wkładamy do garnka, wsypujemy ok. 1/2 szklanki cukru i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia (od czasu do czasu mieszając) prze 30 min. Z owoców powinniśmy otrzymać gęstawy dżem. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia.

Lukier:

Cukier puder wsypujemy do szklanego naczynia. Na początek wlewamy 1 łyżkę wrzątku i 1łyżkę soku z cytryny, mieszamy dokładnie, aby wszystkie składniki się połączyły, jeśli otrzymany lukier jest wystarczająco gęsty polewamy nim ciasto, jeśli jest zbyt gęsty dodajemy kolejną łyżkę soku z cytryny. Powinniśmy otrzymać gęsta masę, która wolno będzie wypływać z naczynia. Taki lukier szybciej zastygnie na cieście.