Łosoś w Sosie Chraimeh

Składniki na ok. 800 gr ryby:

• 800 gr filetu z łososia lub 3 steki średniej wielkości
• ok. 110 ml. oleju
• ok. 3 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

*Ponadto na pastę:

• 2-4 łyżki oleju 
• 5 dużych ząbków czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki 
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonego kuminu 
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej papryki chili 
• 1 mała papryczka chili (opcjonalnie)

Ponadto do sosu:

• 150 ml. wody
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól i pieprz
• Kolendra do przybrania
• 1 cytryna pokrojona na ćwiartki do przybrania

Sposób przygotowania:

Łososia umyć osuszyć, z filetu odciąć skórę, na stekach skórę zostawić.

Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, obtoczyć rybę. Usmażyć na oleju po ok. 3 min z każdej strony. Wyjąć i odłożyć na bok.

Przygotować sos:

W malakserze połączyć wszystkie składniki wymienione *na pastę  zmiksować, powinna powstać dość gęsta pasta.

W naczyniu szklanym połączyć wodę, pastę pomidorową, cukier, sok z cytryny, wymieszać. Odstawić.

Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, na bardzo ciepły wyłożyć pastę z przypraw, smażyć chwilę mieszając (uważać, aby się nie przypaliło). Po chwili wlać ostrożnie sos pomidorowy
i dokładnie wymieszać. Zmniejszyć płomień i chwilę smażyć.

Do sosu włożyć podsmażoną rybę, posmarować sosem. Na małym ogniu pod przykryciem smażyć przez ok. 10 min.

Podawać ciepłą, posypaną świeżą kolendrą z kawałkiem cytryny.

Smacznego.