Pyszna chińska przekąska z kurczaka i warzyw  zawiniętych w papier ryżowy.

Najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, kiedy skorupka jest chrupiąca a środek miękki i gorący.
Doskonałym dodatkiem do chińskich dań, jest świeża kolendra, więc jeśli ją lubicie, posypcie paczuszki listkami kolendry.

Polecam.

Kurczak w papierze ryżowym 

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka

• 3 grzyby MUN 

• 100 gr pędów bambusa

• 2 cebulki dymki

• kawałek kapusty pekińskiej

• 1/2 pęczka drobnego szczypiorku

• 10-12 kawałków papieru ryżowego

• ok. 1 szklanka oleju do smażenia

Na marynatę:

• 3 łyżki sosu sojowego

• 1,5 łyżki wina ryżowego

• 1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 1 łyżeczka mielonego imbiru lub 2 świeżego, tartego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce, wymieszać. Odstawić.

Kurczaka umyć, pokroić w małą kostkę. Włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać, odstawić na ok.1 h.

Grzyby zalać wrzątkiem, odstawić na 15 min, żeby zmiękły. Następnie osuszyć z wody i posiekać w drobne paseczki.
Kapustę posiekać na cienkie paski. Dymkę i szczypiorek posiekać drobno.
Pędy bambusa osączyć z zalewy, jeśli jest pokrojony na płatki, posiekać go w cienki paseczki.

Warzywa dodać do kurczaka w zalewie, wymieszać dokładnie.

Papier ryżowy położyć na blacie, delikatnie posmarować wodą (można zrobić to ręką, lub pędzlem kuchennym). Pod wpływem wody papier zmięknie.
Na środku każdego krążka kładziemy 1-2 łyżeczki farszu, zwijamy papier w paczuszkę. Odkładamy na drewnianą deskę.

Kiedy cały farsz został wykorzystany, rozgrzewamy we frytkownicy, woku lub głębokiej patelni, olej.
Olej powinien być bardzo gorący, delikatnie wkładamy po 2-3 paczuszki i smażymy na złoty kolor, po ok. 3 min na każdą stronę.
Wyjmujemy i odkładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podajemy gorące.

Smacznego.

Paczuszki smażymy na gorącym oleju. Nie musimy mieć woka czy frytkownicy, głęboka patelnia zupełnie wystarczy.

Papier ryżowy smarujemy wodą z jednej strony. Szybko zrobi się miękki.

W miękki papier zawijamy farsz z kurczaka i warzyw. Róbmy to delikatnie, papier ryżowy jest bardzo delikatny.