Keks to jedno z moich ulubionych ciast. Jest wilgotny i bardzo słodki, dzięki dużej ilości bakalii.
Keks to prawdziwie świąteczne ciasto.
Pieczemy go zawsze większą ilość, bo keks doskonale się przechowuje i długo jej świeży. Przechowujemy go w plastikowym pojemniku w chłodnym miejscu. To wystarczy aby przez całe święta cieszyć się smakiem pysznego, wilgotnego ciasta. Z powodzeniem wytrzyma do Nowego Roku, będzie nawet smaczniejszy 🙂
Ja do moich keksów użyłam rodzynek, żurawiny, orzechów laskowych i włoskich oraz skórki pomarańczowej w syropie, ale każdy może dodać swoje ulubione bakalie.
Przepisy na ŚWIĘTA
SKŁADNIKI
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 200 g miękkiego masła
- 200 g cukru pudru
- 1 cukier wanilinowy
- (białka i żółtka) 5 jajek
- 300 g bakalii drobno pokrojonych
przygotowanie
Najlepiej przygotować dwie niewielkie keksówki (2 x 10-14 cm) posmarować masłem i oprószyć tartą bułką.
Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.
W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól, dokładnie wymieszać. Odstawić.
Bakalie drobno posiekać i oprószyć 1 łyżką mąki, dokładnie wymieszać, żeby wszystkie były obtoczone w mące (zapobiega to opadaniu owoców w trakcie pieczenia).
Masło i cukier zmiksować razem na jasną, lekką masę (najlepiej płaską końcówką miksera).
Cały czas miksując dodawać pojedynczo żółtka.
Po każdy miksować do całkowitego połączenia składników.
Do maślanej masy wsypać mąkę i dokładnie wymieszać, powstanie bardzo gęste ciasto.
Z białek ubić pianę, miksować do chwili, kiedy piana będzie lśniąca i sztywna.
Do misy z ciastem włożyć ok. 1/3 piany i zmiksować na średnich obrotach, żeby trochę ,,rozluźnić" ciasto.
Następnie dodać pozostałą pianę i wymieszać delikatnie, ew. na najniższych obrotach miksera, płaską końcówką.
Miksować tylko chwilę i bardzo delikatnie, żeby piana nie opadła.
PIEKARNIK ROZGRZANY DO 180 ST.C. Z TERMOOBIEGIEM
Do ciasta wsypać bakalie, wymieszać delikatnie.
Przełożyć do przygotowanych foremek.
Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 50 - 55 min.
Mniej więcej po 30-35 min, kiedy ciasto zacznie się mocno rumienić, można przykryć je folią aluminiową.
Piec do suchego patyczka
Wyjąć ciasto i studzić na kuchennej kratce w foremkach.
Zimne keksy można polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Całkowicie wystudzony keks można przechowywać w szczelnym pojemniku i chłodnym miejscu (nie lodówce) do 4 dni.
Kuchnia Doroty TV
7 komentarzy
Dorotko, u Ciebie zawsze widzę piękny efekt pracy Mistrza :). Tak jest od 1. razu, gdy trafiłam w to miejsce. Podziwiam i gratuluję :).
Anetko, bardzo, bardzo dziękuję, zawsze zapraszam i serdecznie pozdrawiam 😀
🙂
Mam pytanie co do piekarnika… piec w 180 st.C, ale góra dół czy w termobiegu?
Piec w 180 st.C. z termoobiegiem.
Chciałam powiedzieć, że pomimo pomylenia kolejności dodawania składników (mąkę dodałam na końcu), keks wyszedł idealnie.
Przepis jest rewelacyjny.
Ciasto bardzo smaczne
Bardzo się cieszę, że smakuje. Moja rodzina również uwielbia to ciasto, więc tym bardziej jest mi miło, że keks smakuje nie tylko nam 🙂