Składniki

Kruche ciasto

100 g zimnego masła

180 g mąki pszennej tortowej

20 g mąki ziemniaczanej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g cukru pudru

szczypta soli

1 duże jajko

1 żółtko

1 łyżka soku z cytryny

Kruszonka

ok. 50 g zimnego masła

3 łyżki mąki pszennej

1/2 cukru wanilionowego

1,5 łyzeczki cukru

Ponadto

1 budyń waniliowy

2 szklanki mleka

2 łyżki cukru

2 łyżki masła

1 duża lub 2 średnie gruszki

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Pyszne kruche ciasto z budyniem, gruszkami i kruszonką, bardzo delikatne. W naszym domu zniknęło błyskawicznie, będę robiła je znacznie częściej bo to jeden z łatwiejszych wypieków. Do ciasta można użyć każdego rodzaju kruchego ciasta, takiego które robimy na szarlotkę z mąki krupczatki, lub takiego jak do mazurków z dodatkiem śmietany. Najważniejsze tutaj jest budyniowo gruszkowe nadzienie.

Przed podaniem trzeba ciasto dokładnie wystudzić i zostawić do zastygnięcia. Dlatego ciasto można zrobić dzień przed podaniem i przez noc trzymać w chłodnym miejscu.

Cukrem pudrem posypujemy ciasto przed samym podaniem.

(Visited 6 424 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Wszystkie składniki ciasta bez soku, posiekać dokładnie, najlepiej zrobić to w malakserze lub na stolnicy dużym nożem. Kiedy składniki zaczną się łączyć wlać sok i siekać do chwili, kiedy powstanie jednolite, wilgotne ciasto. Zagnieść ciasto rękami, jeśli to konieczne lekko podsypać mąką gdy jest bardzo wilgotne.
2 Done	Formę do tart ok. 20 -24 cm, posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 175 st.C. Ciasto rozwałkować na wielkość blaszki u mnie 20 cm, wylepić ją ciastem, ponakłuwać widelcem i posmarować białkiem. Wstawić do zamrażalnika na ok. 30 min, lub na czas nagrzewania piekarnika. Schłodzone ciasto wyjąć, wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-12 min, do zrumienienia.
3 Done	Na ciasto wyłożyć masę budyniową, wyrównać, na budyniu poukładać ścisło plasterki gruszek, posypać **kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 min do zrumienienia kruszonki. Wyjąć i odstawić na ok. 2 godz. w chłodne miejsce do wystygnięcia i stężenia.
4 Done	Przygotowanie gruszek Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w plasterki średniej grubości.
5 Done	Przygotowanie kruszonki W misce umieścić pokrojone w kostkę masło, wsypać cukier i mąkę. Palcami rozcierać składniki do chwili, kiedy powstaną grube okruchy. Upieczone, zimne ciasto można oprószyć cukrem pudrem.