Ciasto kokosowo cytrynowe

Ciasto Kruche Kokosowo-Cytrynowe

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej 

• 110 g miękkiego masła 

• 3/4 szklanki  cukru 

• 1 żółtko

• 2/3 szklanki wiórków kokosowych

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki soli

• ok. 1,5 szklanki  lemon curd lub dżemu cytrynowego

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. 

Mąkę, sól i proszek do pieczenia wymieszać razem. Odstawić.

W misie miksera zmiksować masło i cukier ok. 1 min, aby powstała jednolita masa. Dodać żółtko
i zmiksować do połączenia składników.

Do masy maślanej wsypać mąkę, wiórki kokosowe, zmiksować do połączenia. Powinny zrobić się okruchy.

Okrągłą foremkę lub kwadratowe naczynie żaroodporne posmarować masłem u mnie foremka
do tart 18 cm, ale może być większa np. 20 – 22 cm. (max).

1/2 ciasta wyłożyć dno foremki, ugnieść palcami. Na cieście rozprowadzić dość grubą warstwą lemon curde lub inny kwaśny dżem.
Na wierzch wysypać pozostałe ciasto (już nie ugniatać, niech powstanie kruszonka)

Piec 25-30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.Ciasto powinno się zrumienić.
Na 5 min przed końcem pieczenia, ciasto można posypać płatkami kokosowymi. 

Wyjąć, studzić na kratce.

Smacznego.