Ciasteczka kukurydziane pomarańczowo-cytrynowe

Kruche ciasteczka z dodatkiem mąki kukurydzianej, która nadaje im intensywnie żółty kolor.

Do ciasteczek można dodać ulubione dodatki, rodzynki, suszone morele lub wiórki kokosowe.
Dodatkowo można je polukrować lub posmarować rozpuszczoną czekoladą, ale w tedy dobrze jest zmniejszyć ilość cukru dodanego do ciasta, bo ciastka są naprawdę słodkie.

Polecam.

Ciasteczka kukurydziane 

Składniki na ok. 30 ciastek:

• 140 gr miękkiego masła

• 1 żółtko

• 160 gr mąki pszennej

• 120 gr mąki kukurydzianej

• 120 gr cukru

• 2 łyżki bardzo drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

• Skórka otarta z cytryny

• Sok z 1/2 cytryny

• 1/2 laski wanilii

• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Masło zmiksować z cukrem i ziarenkami wanilii na jasną masę (ok. 5 min).

Ciągle miksując dodać żółtko i sok z cytryny, miksować do całkowitego połączenia.

Mąki i sól przesiać, dodać do maślanej masy i na wolnych obrotach wymieszać.

Następnie dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, miksować jeszcze przez chwilę. Wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i szybko zagnieść jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do 175 oC.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na 2 mm placek.

Foremkami wycinać ciastka, układać na blasze i piec w gorącym piekarniku przez 8-10 min.

Studzić na kuchennej kratce.

Zimne ciasta przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni.

Smacznego.