Chlebki do Żurku Wielkanocnego

Żurek wielkanocny najlepiej smakuje podawany w miseczkach z domowego chleba.

Taki chlebek robi się szybko i bardzo prosto, naprawdę. Chlebki nie tylko ładnie wyglądają, ale są również bardzo smaczne. Chrupiąca przypieczona skórka i delikatny miąższ jak w prawdziwym chlebie, więc jeśli będziecie piekli chlebki jako miseczki na wielkanocne śniadanie upieczcie kilka sztuk więcej bo doskonale smakuje z pieczoną białą kiełbasą lub z domowym pasztetem.
Chlebki długo zachowują świeżoś i jeśli chcecie dodatkowo można odgrzać je tosterze lub piekarniku.

Przed wlaniem zupy chleb trzeba dokładnie wydrążyć, niektóre przepisy radzą, aby chlebki w środku posmarować masłem lub białkiem, ma to zapobiegać przemiękaniu.
Ja nigdy tego nie robię, a nie zdażyło mi się żeby chleb przemiękł.

Chleb do żurku można upiec dzień przed podaniem, od razu wydrążyć i kiedy wystygną przechowywać je pod ściereczką, następnego dnia wstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 150 st.C. W ten sposób odzyskają świeżość.

Z przepisu zrobicie 4 małe chlebki, 3 średnie i 2 duże, jeśli macie większe grono biesiadników to przepis należy podwoić lub nawet potroić. Jedynie proszę zwracać uwagę na ilość dodawanej wody jej ilość zależy od wilgotności mąki, dlatego na początek dodajemy 300 ml. i ew. jeśli ciasto jest zbyt suche dolewamy jeszcze trochę. Ciasto powinno być zwarte i ładnie odchodzić od ręki.

Smacznego 🙂

Przepisy na WIELKANOC 

Chlebki do Żurku Wielkanocnego

Składniki na 4 mini lub 2 duże chlebki:

• 500 g mąki pszennej

• 1 opakowanie drożdży suchych (7g.)

• 300 – 330 ml. ciepłej wody  (ok. 30 st.C.)

• 1,5 łyżeczki soli

• 1,5 łyżeczki cukru

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 jajko (do posmarowania chlebków przed pieczeniem)

• 1 łyżka wody

Sposób przygotowania chlebków do żurku:

W dużej misie umieścić wszystkie suche składniki, wymieszać dokładnie. Wodę połączyć z oliwą
i wlewać do suchych składników jednocześnie wyrabiając ciasto, najlepiej mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, lub drewnianą łyżką. Ciasto wyrabiamy ok. 6 min mikserem lub 10 min ręką.  Powstanie gęste, sprężyste ciasto.

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 h.

Kiedy ciasto ładnie wyrośnie (co najmniej podwoi objętość),  wyłożyć je na oprószoną mąką stolnicę i krótko zagnieść.  Uformować kulę, odciąć z niej cienki pasek, który będzie stanowił uchwyty do przykrywek (nie jest to konieczne, chlebki nie muszą mieć uchwytów).

Pozostałe ciasto podzielić na 2 lub 4 części z każdej części uformować kulę.

Kulki ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,  przykryć ściereczką i odłożyć do podrośnięcia na 30 min.

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180 st.C. z termoobiegiem.

Wyrośnięte chlebki posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem. Chlebki można ponacinać na krzyż ostrym nożem lub na wierzch przykleić małą kukle z ciasta.

Piec ok. 20 – 22 min do zrumienienia. Upieczony chleb wyjąć i odłożyć do przestygnięcia na 10 min.

Przed podaniem odcinamy wierzch chlebka, wydrążamy środek i napełniamy zupą, przykrywamy
i podajemy.

Ja nie smarują chleba w środku z obawy przed przeciekaniem, nigdy mi nie przemiękł, a zupa czasami stała w nim i 30 min.

Polecam i smacznego 🙂

Przepis na domowy Żurek Wielkanocny znajdziecie tutaj:

Zakwas na Domowy Żurek Wielkanocny znajdziecie tutaj: