Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Przepyszny gruziński pieróg z serowym nadzieniem. Chaczapuri robi się z najróżniejszymi nadzieniami, ale ja lubię najbardziej to serowe, do przygotowania którego używam najczęściej mozarelli w ,,kawałku” nie tej w kulce.

Chaczapuri można podać jako dodatek do grillowanych mięs, mięs z sosami, doskonałe jest kiedy mamy w domu wegetarian.

Polecam bo to naprawdę przepyszny i bardzo łatwy do przygotowania pieróg. Chaczapuri, równie smaczne jest na ciepło jak i na zimno, dla mnie wypiek idealny 🙂

Chaczapuri z Serem

Składniki:

Ciasto drożdżowe

500 g mąki pszennej (typ 500)
300 ml. ciepłego mleka
1,5 łyżeczki soli (7,5 g)
1 łyżeczka cukru (5g)
1,5 łyżeczki drożdży suszonych (7,5) lub świeżych (15-20 g)
25 ml. oleju

Nadzienie serowe:

350 g sera mozarella
150 g serka śmietankowego (typu Almette, Łaciaty, itp)
2-3 łyżki śmietany kremówki (32% lub 36%)
sól do smaku

Ponadto:

1 jajko + 1 łyżka wody do smarowania ciasta

1–5 jajek do zapieczenia (opcjonalnie)

(Visited 3 163 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Przygotwanie ciasta: Do ciepłego mleka dodajemy cukier i drożdże, dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 5 min. Zaczyn musi się lekko spienić.
2 Done	W dużej misie, najlepiej misie miksera przesiewamy ok. 1/3 mąki, dodajemy sól i mieszamy. Do mąki z solą wlewamy zaczyn i mieszamy, aż powstanie jednolite, rzadkie ciasto. Odstawiamy na 15-20 min. Kiedy cisto zacznie się pienić przesiewamy do niego pozostałą mąkę i całość dokładnie wyrabiamy, najlepiej mikserem przy pomocy haka. Kiedy składniki się połączą wlewamy olej i wyrabiamy ok. 6-7 min. na średnich obrotach. Powinniśmy otrzymać gęste, gładkie ciasto. Wyjmujemy je z misy i kilkakrotnie zagniatamy, formujemy kulę, wkładamy do misy i odstawiamy na ok. 50 min. Ciasto podwoi swoją objętość.
3 Done	Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat, dzielimy na 5-6 kawałków. Z każdego kawałka formujemy kulkę, lekko ją spłaszczamy, układamy na blasze wyłożonej papierem. Lekko posypujemy mąką, przykrywamy folią i odstawiamy na 30-40 min do wyrastania.
4 Done	Wyrośnięte ciasto układamy na blacie i wałkujemy z niego kółko ok. 20-25 cm średnicy. Na każdym kawałku rozsmarowujemy porcję masy serowej. Formujemy chaczapuri, zwijamy dwa brzegi po ok. 1/3 średnicy (tak jak na filmie), środek zostaje nie zwinięty. Następnie łączymy górne brzegi, formując ,,łódeczkę". Gotowe chaczapuri przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem ,,rozkłóconym z wodą". Jeśli lubimy można teraz wbić do środka surowe jajko. Ja wolę chaczapuri bez jajek.
5 Done	Piekarnik rozgrzewamy do 220 st.C. grzałki góra/dół Chaczapuri pieczemy ok. 20 min. do chwili, kiedy ciasto będzie lśniące i rumiane. Wyjmujemy z piekarnika i podajemy gorące, lub odkładamy na kuchenną kratkę do przestygnięcia. Smacznego :)
6 Done	Masa Serowa: Mozarellę zetrzeć na grubej tarce, dodać do niej serek śmietankowy i śmietanę kremówkę, doprawić solą i dokładnie wymieszać. Powinna powstać gęsta masa. Odstawić. Masę serową można przygotować dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce.
7 Done