Brioszki z makiem

Na pierwszy rzut oka przypomina makowiec, ale ciasto na brioszki jest delikatniejsze i powinno ,,przenocować” w lodówce, wyrabia się je długo, więc należy uzbroić się w cierpliwość.

Brioszki z Makiem

Składniki, wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej.

• 25 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
• 250 g mąki pszennej tortowej
• 1 cukier waniliowy
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka (L)
• 100 g bardzo miękkiego masła (pokrojone w kostkę)
• Skórka otarta z ½ cytryny
• 450 g masy makowej (może być gotowa)

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, 2 łyżeczek cukru, 2 łyżek mąki i mleka robimy zaczyn (mieszamy wszystkie składniki w szklanym naczyniu) przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok. 15 min.
2. W misie miksera łączymy mąkę ze skórką cytrynową i wyrośniętym zaczynem. Dodajemy cukier dokładnie wymieszany z całymi jajkami. Miksujemy przy pomocy haka do ciasta drożdżowego.
3. W trakcie miksowania partiami dodajemy masło. Miksujemy cały czas na średnich obrotach ok. 10-15 min. Gotowe ciasto powinno być sprężyste i aksamitne. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (1,5 – 2h).
4. Wyrośnięte ciasto (powinno co najmniej podwoić objętość), będzie bardzo delikatne.
5. Wyłożyć je na blat posypany mąką i zagnieść do chwili kiedy przestanie kleić się do rąk, można delikatnie podsypywać mąką.
6. Ciasto podzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy, aby powstał prostokąt, na jednym z brzegów układamy ½ masy makowej i zwijamy ciasto. Przekładamy na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) tak aby łączenie znalazło się na spodzie. Następnie najlepiej drewnianą łopatką nacinamy wałek co kilka centymetrów. Identycznie postępujemy z pozostałym ciastem i masą makową. Blachę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok. 30 min.

7. Piekarnik rozgrzewamy do 175 oC.

8. Wyrośnięte brioszki można posmarować rozmąconym jajkiem (pamiętajmy jednak, że wówczas ciasto szybciej się zrumieni w piekarniku).

9. Pieczemy ok. 25-30 min. Studzimy w uchylonym piekarniku prze 15 min.

Następnie wyjmujemy i studzimy na kratce .

Ciepłe brioszki kroimy i lukrujemy.

Smacznego!

Tak przygotowane ciasto pozostawiamy na ok. 30 min do wyrośnięcia