Biszkopt z Truskawkami i Galaretką

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Dzień Dziecka, to obok gwiazdki i urodzin, najbardziej oczekiwany przez mojego synka dzień w roku.

Są oczywiście prezenty, uściski, całusy i wszystko to czego dziecko powinno dostawać w absolutnym nadmiarze. U nas dodatkowo był to dzień powrotu z pierwszej w życiu, ,,Zielonej Szkoły”Tadzia. Była masa emocji i radości, a na deser, ulubione ciasto Tadzika – biszkopt z truskawkami i galaretką.

Polecamy:)

Biszkopt z Truskawkami i Galaretką

Składniki:

5 jajek (L) żółtka i białka osobno
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
Skórka otarta z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy

Na przełożenie:

200 g truskawek
250 g mascarpone
1/2 szklanki cukru pudru
Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Na wierzch:

1 galaretka (u mnie morelowa)
200 g dużych truskawek

Sposób przygotowania biszkoptu z galaretką:

Biszkopt:

Piekarnik nagrzewamy do 175 oC.

Tortownica (24cm), dno wyłożone papierem do pieczenia, nie smarujemy boków.

Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtka.

Mąki łączymy i przesiewamy. Wsypujemy do piany i delikatnie mieszamy, na najwolniejszych obrotach miksera lub ręcznie.

Masę przekładamy do tortownicy.

Wstawiamy do gorącego piekarnika na 30-40 min (do suchego patyczka).

Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy tortownicę z ciastem na blat z wys. ok. 50 cm. Ponownie wkładamy do piekarnika, pozostawiamy uchylone drzwiczki i tak studzimy.

Po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy z formy, dzielimy na 2 części, przy pomocy bardzo ostrego noża.

Do przełożenia:

Truskawki miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
W szklanym naczyniu umieszczamy mascarpone, następnie po łyżce dodajemy zmiksowane truskawki, mieszamy po każdym dodaniu.
Wykorzystamy ok. 4-5 łyżek truskawek, uważajmy, aby serek nie był zbyt rzadki, powinien być luźny i łatwo się rozprowadzać po cieście, ale z niego nie spływać.
Pozostałymi zmiksowanymi truskawkami nasączymy biszkopt.

Wierzch:

Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku. Mieszamy dokładnie i odstawiamy, aby wystygła i lekko stężała.

Przygotowanie ciasta:

Biszkopt kroimy ostrym nożem na 2 części (powinny powstać dwa blaty o równej grubości), nasączamy pozostałymi zmiksowanymi truskawkami.
Część, która będzie spodem smarujemy truskawkowym mascarpone i układamy truskawki pokrojone na kawałki.
Przykrywamy drugim kawałkiem biszkoptu. Na wierzchu układamy truskawki pokrojone na pół.
Całość wkładamy do tortownicy w której piekł się biszkopt, zapinamy obręcz, na wierzch wykładamy tężejącą galaretkę. Ciasto wstawiamy do lodówki, aby galaretka całkowicie zastygła.

Gotowe ciasto wyjmujemy z tortownicy, kroimy ostrym nożem.

Smacznego!