Babka Drożdżowa – Klasyczna Wielkanocna

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Klasyczna Babka Drożdżowa Najczęściej robię ją z dodatkiem rodzynek, ale tym razem z okazji zbliżającej się Wielkanocy dodałam do ciasta żurawinę i daktyle.

Do ciasta użyłam mąki pszennej tortowej, ale jeśli jej nie macie można użyć mąki zwykłej.

Jedyne czego potrzeba aby ta babka się udała to czas. Czas w którym ciasto będzie mogło dwukrotnie wyrosnąć. Ciasto drożdżowe to nie jest ciasto szybkie, ale na pewno łatwe do upieczenia.

Planując pieczenie babek drożdżowych, zarezerwujcie sobie pół dnia. Najpierw pozwólcie aby zaczyn rósł ok. 8-10 min, następnie po pierwszym wyrobieniu ciasto powinno rosnąć ok. 1-2 godz, tak aby co najmniej podwoiło objętość.

Następnie dodajemy bakalie, a jeśli z nich rezygnujemy i tak drugi raz wyrabiamy ciasto, wkładamy co foremki, jednej lub dwóch.
Ponownie odstawiamy ciasto do wyrastania.

Piekarnik nie powinien być bardzo gorący, dlatego 175 st.C. i grzałki góra/dół, bez termoobiegu pozwolą aby ciasto ponownie spokojnie rosło. dzięki temu że damy drożdżom czas pracować, ciasto będzie puszyste i lekkie. Długo zachowa świeżoś, a nawet kiedy już nie będzie bardzo świeżutkie, nadal nie straci wyjątkowego smaku.

Polecam i życzę Wam pięknych i smacznych Babek Drożdżowych 🌼

Babka Wielkanocna

Przepisy na Ciasta Drożdżowe
🌿🌿🌿

Babka Drożdżowa

Składniki:

450 g mąki pszennej tortowej
15 g świeżych drożdży
160 g cukru
skórka otarta z połowy cytryny
100 g rozpuszczonego masła
1 jako + 1 żółtko
220 ml. ciepłego mleka (temp. 25-28 st.C.)
100 g bakalii + 1 łyżka mąki (u mnie żurawina i daktyle, mogą być rodzynki)

Lukier

ok. 1 szklanki cukru pudru
soku z połowy dużej cytryny

Przepisy na Wielkanoc
🌿🌿🌿🌿

(Visited 1 572 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Sposób przygotowania: Przygotowanie zaczynu: Do ciepłego mleka wkładam pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru, mieszam dokładnie. Przykrywam folią spożywczą. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok. 10 min.
2 Done	Do misy miksera wsypuję pozostałą mąkę, cukier, skórkę z cytryny, jajka i wyrośnięty zaczyn. Zaczynam wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiam na średnich obrotach. Kiedy składniki się połączą zaczynam wlewać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiam ciasto ok. 6-7 min.
3 Done	Ciasto będzie luźne i lepiące, ale jednolite i gładkie. Wyłączam mikser, misę z ciastem przykrywam i odstawiam w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, aby ciasto wyrosło. Zajmie to ok. 1-1,5 h.
4 Done	Bakalie Daktyle kroję w małą kostkę, żurawinę zostawiam całą. Daktyle i żurawiny wkładam do miseczki, dodaję 1 łyżkę mąki, mieszam, aby pokryły się mąką. Odstawiam.
5 Done	Wyrośnięte ciasto drożdżowe odkrywam, wsypuję bakalie obtoczone w mące i przez chwilę wyrabiam, ja ok. 2-3 min. Formę do babki smaruję masłem i oprószam mąką. U mnie dwie małe foremki, ale można użyć jednej dużej (ciasta jest duża porcja). Ciasto dzielę na dwie części i wkładam do foremek, lub całość do jednej dużej formy. Przykrywam i odstawiam na 30-40 min, aby ponownie wyrosło.
6 Done	Piekarnik rozgrzewam do 180 st. grzałki góra/dół Wyrośnięte ciasto wstawiam do piekarnika i piekę 30-35 min. w mniejszych formach 40-45 min w jednej dużej formie. Piekę ciasto do suchego patyczka. Wyjmuję i odstawiam w formie na kuchenną kratkę do przestudzenia. Po 15 min wyjmuję z formy i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.
7 Done	Lukier: W miseczce łączę sok z cytryny i cukier puder, mieszam, aż powstanie jednolity lśniący lukier. Gęstość dobieram przez podanie soku lub cukru pudru. Zimną babkę lukruję, pomagam sobie pędzlem, aby całe ciasto pokryć dokładnie lukrem. Drugą babkę oprószyłam cukrem pudrem. Smacznego 😀
8 Done