Babka Cytrynowa 

Składniki w temperaturze pokojowej:

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 3 jajka (L)
• Skórka otarta z 2 średnich cytryn
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowego)
• 1/3 szklanki soku z cytryny
• Cukier waniliowy

Na syrop cytrynowy:

• Sok z 2 cytryn
• ok. 3/4 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 170 oC.

Formę posmarować masłem i wysypać tartą bułką.

Cytryny sparzyć i dokładnie wyszorować. Otrzeć skórkę i wycisnąć sok.

Mąki i proszek do pieczenia połączyć, przesiać.

W misie miksera umieścić jajka, jogurt, cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, zmiksować.
Wsypać suche składniki i zmiksować na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia składników. Dodać olej i ponownie zmiksować (wolne obroty).
Przelać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min. do suchego patyczka.

Upieczone ciasto studzić przez 20 min w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce.

Ciasto można posypać cukrem pudrem, polukrować lub polać syropem cytrynowym.

Syrop cytrynowy:

Sok i cukier umieszczamy w garnuszku i na średnim ogniu gotujemy tak długo, aż lekko zgęstnieje. Pamiętamy o mieszaniu.

Przestudzonym syropem polewamy zimne ciasto.