Dzisiaj mam dla Was przepis, o na jedną z najpopularniejszych i błyskawicznych surówek. To ta słynna surówka jak u chińczyka, którą każdy z nas kojarzy z barów orientalnych. Jest idealnie chrupiąca, słodko-kwaśna i smakuje dokładnie tak, jak w ulubionej restauracji z chińszczyzną.
Dlaczego warto robić surówki w domu?
Zamiast kupować gotowce w plastikowych pudełkach, lepiej poświęcić te 15 minut w kuchni. Domowa surówka z białej kapusty jest przede wszystkim świeża. Wiesz dokładnie, co jest w środku – żadnych zbędnych konserwantów czy nadmiaru cukru. Kapusta to polskie superfood: jest tania, zdrowa i dostępna przez cały rok. Taka domowa wersja jest też o wiele bardziej chrupiąca, bo nie stoi w zalewie przez kilka dni na sklepowej półce.
Do czego pasuje surówka z białej kapusty?
Ta surówka jest niezwykle uniwersalna. Choć kojarzy się z kuchnią azjatycką, świetnie odnajduje się w polskim menu. Możecie ją podać do:
-
Klasycznego obiadu: Doskonale przełamuje smak schabowego, mielonych czy pieczonego kurczaka.
-
Kuchni azjatyckiej: To oczywisty wybór do kurczaka w cieście, kaczki po pekińsku czy chrupiących sajgonek.
-
Fast foodu: Spróbujcie dodać ją do domowych burgerów zamiast klasycznego coleslawa lub do tortilli.
-
Grilla: Jest lekka i orzeźwiająca, więc idealnie pasuje do karkówki czy szaszłyków.
Sekret smaku „jak u chińczyka”
Wielu z Was pyta, jak uzyskać ten charakterystyczny, restauracyjny smak. Kluczem nie jest skomplikowana technika, a odpowiednie proporcje octu, cukru i oleju. Surówka musi być orzeźwiająca. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy kapusta lekko zmięknie, ale wciąż pozostanie sprężysta pod zębami. To właśnie ta prostota sprawia, że znika z talerzy jako pierwsza.
Przepisy na SURÓWKI
Colesław
Surówka z Kapusty Pekińskiej
Lekka Surówka z Ogórka i Rzodkiewki
SKŁADNIKI
- 1 mała główka kapusty
- 1 duża marchewka
- 1 plaska łyżeczka soli
- na sos:
- 3 łyżki octu jabłkowego lub ryżowego
- 1 płaska łyżka cukru
- 3 łyżki oleju rzepakowego
przygotowanie
Przygotowanie sosu:
W małym garnuszku łączę wszystkie składniki ocet, cukier i olej. Podgrzewam, ale nie zagotowuję. Cukier ma się rozpuścić.
Zdejmuję z ognia i odstawiam.
Przygotowanie surówki:
Kapustę kroję w cienkie piórka, lub szatkuję na mandolinie. Oprószam solę i ugniatam. Odstawiam na 10-15 min do zmięknięcia.
Kapustę odciska, żeby odsączyć sok.
Marchewkę ścieram na grubych oczkach tarki do warzyw.
Marchewkę łączę z kapustą, wlewam sos i mieszam całość.
Odstawiam na 10-15 min i podaję.
Przechowuję w lodówce.
Smacznego!!!
