Pierogi ze szpinakiem, obiad dla wegetarian i tych, którzy lubią takie delikatne i lekkie dania.
Szpinak
Do przygotowania pierogów użyłam szpinaku mrożonego. Zamrożone kostki szpinaku liściastego zostawiłam na sitku na noc, aby spokojnie i wolno się rozmroził. Rano szpinak bardzo dokładnie odcisnęłam z nadmiaru wody. Do przygotowania farszu można również użyć szpinaku świeżego, który należy najpierw sparzyć. Świeży szpinak kładę do miski, zalewam wrzątkiem i zostawiam na 3-4 min. Następnie odciskam i dokładnie siekam na małe kawałki. Dalej w obydwu przypadkach przy świeżym i mrożonym szpinaku postępuję tak samo.
Ciasto na Pierogi
Ciasto robię z mojego ulubionego, łatwego i szybkiego przepisu. Jest niezwykle delikatne i miękkie po ugotowaniu.
Tym razem do zrobienia pierogów użyłam specjalnej foremki, ale część zrobiłam metodą klasyczną, czyli zlepiałam pierogi palcami. Tylko od nas zależy jak będziemy pierożki lepić.
Przechowywanie
Pierogi można przechowywać w lodówce lub mrozić. Ja mrożę wyłącznie pierogi ugotowane. PO wyjęciu z garnka rozkładam je na tacy i zostawiam, aby całkowicie wystygły, a następnie pakuję porcjami do torebek lub pojemników plastikowych i tak zamrażam.
Do lodówki wkładam również pierogi całkowicie wystudzone, ale to chyba oczywiste.
Odgrzewam wrzucając zamrożone pierogi na gorącą wodę i gotuję do wypłynięcia, a następnie jeszcze 2 min, w spokojnej wodzie. Odcedzam i podaję.
Odsmażam pierogi na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła.
Dodatki
Pierogi ze szpinakiem można podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany, skwarek z boczku, lub ze zrumienioną cebulką, jeśli wolimy wersję wegetariańską.
Polecam i życzę Wam smacznego ?
Szpinak rozmrażam, zostawiam na sitku na noc. Następnie bardzo dokładnie odciskam. Szalotkę i czosnek siekam bardzo drobno. Na patelni rozgrzewam olej podsmażam szalotkę z czosnkiem, następnie dodaję szpinak, doprawiam solą i pieprzem, mieszam. Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę ok. 10 min. Szpinak zdejmuję z ognia i odstawiam do wystygnięcia.Do zimnego dodaję ricottę i mieszam bardzo dokładnie.
Próbuję i ew. doprawiam solą lub pieprzem, mieszam i odstawiam.
Mąkę, sól, wrzątek i masło łączę, mieszam. Kiedy składniki zaczną się łączyć wykładam na blat i zagniatam. Ja robię to dość długo bo ok. 6-7 min, do chwili kiedy ciasto będzie prawie zimne i gładkie.
Z ciasta formuję kulę, przykrywam miską i zostawiam na ok. 20 min, aby odpoczęło.
Ciasto odkrywam, jest delikatne i miękkie. Dzielę na pół, jedną część odkładam. Drugą podsypuję minimalną ilością mąki i zaczynam wałkować na cienki placek. Przy pomocy szklanki lub małego rantu (u mnie 9 cm.) wycinam krążki. Tym razem do zlepiania pierogów użyłam specjalnej foremki, ale oczywiście można pierogi lepić tradycyjnie. Na każdym krążku kładę porcję zimnego farszu, sklejam brzegi.
Odkładam i lepię kolejne pierogi w ten sam sposób.
W garnku zagotowuję wodę, powinna sięgać do ok. 2/3 wysokości garnka. Kiedy woda zaczyna się gotować solę ją. Na gotującą wkładam porcję pierogów. Ilość zależy od wielkości garnka, im większy tym można jednorazowo gotować większą ilość pierogów. Delikatnie mieszam pierogi, aby się nie skleiły. Czekam aż woda zacznie się gotować, zmniejszam płomień. Gotuję pirogi zgodnie z zasadą, do wypłynięcia, zmniejszam płomień i wolno gotuję jeszcze 4 min.
Przepisy na PIEROGI
SKŁADNIKI
- Na farsz:
- 500 g mrożonego szpinaku
- 200 g sera ricotta
- sól i pieprz do smaku
- 1 średnia szalotka
- 1 mały ząbek czosnku
- Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 210 ml wrzątku
- 50 g masła rozpuszczonego
- 1 łyżeczka soli
przygotowanie
PRZYGOTOWANIE FARSZU:
Szpinak rozmrażam, zostawiam na sitku na noc. Następnie bardzo dokładnie odciskam.
Szalotkę i czosnek siekam bardzo drobno.
Na patelni rozgrzewam olej podsmażam szalotkę z czosnkiem, następnie dodaję szpinak, doprawiam solą i pieprzem, mieszam.
Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę ok. 10 min.
Szpinak zdejmuję z ognia i odstawiam do wystygnięcia.
Do zimnego dodaję ricottę i mieszam bardzo dokładnie.
Próbuję i ew. doprawiam solą lub pieprzem, mieszam i odstawiam.
PRZYGOTOWANIE CIASTA:
Mąkę, sól, wrzątek i masło łączę, mieszam.
Kiedy składniki zaczną się łączyć wykładam na blat i zagniatam. Ja robię to dość długo bo ok. 6-7 min, do chwili kiedy ciasto będzie prawie zimne i gładkie.
Z ciasta formuję kulę, przykrywam miską i zostawiam na ok. 20 min, aby odpoczęło.
PRZYGOTOWANIE PIEROGÓW:
Ciasto odkrywam, jest delikatne i miękkie.
Dzielę na pół, jedną część odkładam.
Drugą podsypuję minimalną ilością mąki i zaczynam wałkować na cienki placek.
Przy pomocy szklanki lub małego rantu (u mnie 9 cm.) wycinam krążki.
Tym razem do zlepiania pierogów użyłam specjalnej foremki, ale oczywiście można pierogi lepić tradycyjnie.
Na każdym krążku kładę porcję zimnego farszu, sklejam brzegi.
Odkładam i lepię kolejne pierogi w ten sam sposób.
W garnku zagotowuję wodę, powinna sięgać do ok. 2/3 wysokości garnka.
Kiedy woda zaczyna się gotować solę ją.
Na gotującą wkładam porcję pierogów. Ilość zależy od wielkości garnka, im większy tym można jednorazowo gotować większą ilość pierogów.
Delikatnie mieszam pierogi, aby się nie skleiły.
Czekam aż woda zacznie się gotować, zmniejszam płomień.
Gotuję pirogi zgodnie z zasadą, do wypłynięcia, zmniejszam płomień i wolno gotuję jeszcze 4 min.
Do garnka z pierogami wlewam ok. pół szklanki zimnej wody (zatrzyma to gotowanie).
Łyżką cedzakową wyławiam pierogi, odkładam na sito. Polewam pierogi niewielką ilością rozpuszczonego masła aby się nie sklejały.
Gotuj kolejną porcję tak jak wcześniej, aż wszystkie pierogi są ugotowane.
Pierogi podaję gorące zaraz po ugotowaniu, lub odsmażane na maśle.
Notes
Składniki na ok. 35-40 pierogów
