Tatar z łososia, mój ulubiony. Najlepiej, smakuje mi latem.

Planując zrobienie tatara, musimy zadbać o to, żeby kupić naprawdę świerzą rybę, bo tatara przygotowujemy z surowej ryby. Przygotowujemy go w dniu podania, a przechowujemy w lodówce najwyżej prze 1 noc.

Najlepszy jest łosoś norweski, mięsisty i w pięknym pomarańczowym kolorze, ale łosoś bałtyscki będzie również doskonały, chociaż już nie tak ładnie prezentować się będzie zrobiony z niego tatar.
Do tatara z łososia najlepiej pasuje mus z awokado, wystarczy jedynie odrobina oliwy i cytryny, a mus fantastycznie uzupełni danie. Ja tatara podaję z cieniutką grzanką z bagietki lub pełnoziarnistym, ciemnym chlebem.

Polecam jako przystawkę na letnie przyjęcie 🙂

Tatar z Łososia z Musem z Awokado

Składniki:

ok. 200 gr. bardzo świeżego filetu z łososia bez skóry

0,5 średniej czerwonej cebuli

3 suszone pomidory

1,5 łyżeczki musztardy francuskiej gruboziarnistej

0,5 łyżeczki soli

Mus z Awokado

Składniki:

1 średnie awokado

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki pieprzu

ok. 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Sposób wykonania tatara:

Łososia umyć, osuszyć. Rybę bardzo dokładnie posiekać ostrym, grubym nożem.

Pomidory suszone posiekać drobno.

Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, oprószyć solą, wymieszać i odstawić.

Wszystkie składniki: łososia, cebulę, pomidory i musztardę połączyć razem i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Przygotowanie musu z awokado:

Awokado obrać, usunąć pestkę, pokroić w kostkę.

Awokado, sól i pieprz włożyć do blendera, wlać połowę oliwy i zmiksować, jęli okaże się, że mus słabo się blenduje, stopniowo dodawać oliwę. Mus powinien być gładki i dość gęsty, przypominać gęstą śmietanę.

Tatara wyjmujemy z lodówki, przy pomocy okrągłej foremki formujemy porcję tatara, na wierzch kładziemy kleks z musu z awokado. Podajemy.

Najlepszym dodatkiem będzie cieniutka grzanaka z bagietki lub kromka ciemnego, pełnoziarnistego chleba.

Smacznego 🙂