Składniki

Składniki na ciasto

1 szklanka mleka

80 g masła

80 g cukru

2 krople zapachu pomarańczowego

500 g mąki pszennej

0,5 łyżeczki soli

1 opakowanie suchych drożdzy

1 duże jajko

Składniki na nadzienie marcepanowe

200 g marcepanu

ok. 1/4 szklanki mleka

2 - 3 łyżki likieru migdałowego Amaretto

1 łyżka skórki otartej pomarańczy

garść żurawiny suszonej

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Chałka pachnie niesamowicie, jest delikatna i puszysta, a co równie ważne długo zachowuje świeżość. Najczęściej przechowuję ją przykrytą papierem do pieczenia i lnianą ściereczką. Dzięki wilgotnemu nadzieniu z marcepanu, ciasto jest wilgotne i miękkie nawet dwa dni po upieczeniu.

Kiedy chałka jest już sucha, można odświeżyć ją podsmażając na patelni na łyżeczce masła, lub wkładając na 5-7 min do piekarnika rozgrzanego do 50 st.C., pokrojoną na kromki.
Chałka drożdżowa jest doskonałym pieczywo-ciastem nie tylko na święta, ale na każdy inny dzień, a ja najczęściej piekę ją na weekend i mam rozwiązany kłopot z wymyślaniem pysznych i szybkich przekąsek.

(Visited 889 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Mleko, masło i cukier rozpuścić w niewielkim garnuszku. Odstawić do przestygnięcia do ok. (25 st.C.) tz. do chwili kiedy mleko będzie miało taką temperaturę przyjemną dla włożonego do niej palca.
2 Done	Mąkę, sól i drożdże umieścić w misie miksera, wymieszać. Do suchych składników wlać przestudzone mleko i ,,rozkłócone" jajko, wyrabiać najlepiej przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Wyrabiamy ok. 8–10 min na średnich obrotach, do chwili kiedy ciasto będzie sprężyste i nie będzie lepiło się do rąk. Misę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia, tzn. co najmniej podwojenia objętości na ok. 1-1,5 godz.
3 Done	W międzyczasie przygotowujemy masę marcepanowo-pomarańczową. Marcepan pokruszyć, włożyć najlepiej do malaksera, wlać połowę mleka i Amaretto, zmiksować. Powinna powstać gęsta masa., która jednak da się smarować, jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy więcej mleka, najlepiej miksując dolewamy po łyżce mleka i sprawdzamy konsystencję. Na koniec dodajemy skórkę z pomarańczy i mieszamy. Odstawiamy.
4 Done	Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.C. grzałki góra-dół. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, zagnieść, uformować kulę. Podzielić ciasto na dwie części. Każdy kawałek rozwałkować na jednakowej wielkości prostokąt
5 Done	Jeden z placków ciasta posmarować masą marcepanową, przykryć drugim kawałkiem, zwinąć ciasto w rulon lub na trzy, tak aby łączenie ciasta znajdowało się na spodzie.
6 Done	Ciasto kroimy ostrym nożem na wzdłuż na trzy kawałki (nie przecinamy do końca, jeden koniec zostaje nieprzecięty) Ciasto zaplatamy w warkocz. Układamy chałkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy ,,rozkłóconym" jajkiem, posypujemy żurawiną.
7 Done	Pieczemy w 180 st. C. grzałka góra/dół przez 30–35 min do suchego patyczka. Studzimy w uchylonym piekarniku przez 15 min, a następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce.