Niezwykle aromatyczny i pyszny rosół. Ma piękny, intensywny kolor i smak.
Rosół z pieczonym mięsem – inna wersja klasycznej zupy
Rosół to jedno z tych dań, które kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i beztroskimi chwilami spędzonymi z rodziną. W wielu polskich domach jest to tradycyjna potrawa, która od pokoleń zagościła na niedzielnych stołach. Jego aromatyczny zapach wypełnia całe mieszkanie, zapraszając do wspólnego posiłku. Ale co jeśli powiem, że można wzbogacić ten klasyk o zupełnie nowy smak?
Rosół z pieczonym mięsem to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji. Pieczenie mięsa przed gotowaniem sprawia, że zupa nabiera intensywniejszego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Dzięki temu dodatek staje się nie tylko zdrowszy, ale również bardziej sycący i wyrazisty.
Tradycja rosołu
Rosół ma długą tradycję w polskiej kuchni. To nie tylko zupa, ale również danie, które z reguły jest spożywane z makaronem, kluskami lanymi lub pielmieniami. Każda z tych dodatków wnosi coś wyjątkowego – makaron sprawia, że zupa jest bardziej pożywna, kluski lane dodają lekkości, a pielmieni to smaczna alternatywa dla tych, którzy lubią bardziej treściwe dania.
Wiesz o tym?
Zupa z historią: Rosół jest jednym z najstarszych dań, znanych już w średniowiecznej Europie. Jego przepis ewoluował przez wieki, w zależności od regionu i dostępnych składników.
Złoty bulion: W wielu kulturach rosół jest uważany za “złoty bulion” – symbol zdrowia i długowieczności. Nic dziwnego, że tak często pojawia się w domowych apteczkach. Pamiętam, że ilekroć ja lub moja sistra zaczynałyśmy kichać lub pokasływać, nasza babcia natychmiast stawiała na gazie duży garnek i wkładała do niego najlepsze co mieliśmy w domu. Mnóstwo warzyw, jeden lub dwa rodzaje mięsa i na maleńkim ogniu gotowała dla nas ten rozgrzewający, złoty bulion.
Pamiętam do dzisiaj jak czułam rozgrzewające od środka uczucie. Rosół to jedno z najsmaczniejszych wspomnień z dzieciństwa.
Zdrowotne zalety rosołu
Rosół to nie tylko pyszna zupa, ale również skarbnica zdrowia. W składzie znajduje się wiele wartościowych składników, które wspierają organizm:
- Wzmacnia odporność: Dzięki zawartości kolagenu i aminokwasów, rosół działa korzystnie na układ odpornościowy.
- Leczy przeziębienia: Ciepły bulion ma działanie rozgrzewające i pomaga w walce z infekcjami.
- Doskonały dla trawienia: Rosół wspomaga procesy trawienne i łagodzi problemy żołądkowe.
Dlaczego regularnie gotuję rosół?
Przygotowanie rosołu z pieczonym mięsem to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także sposób na spędzenie czasu z bliskimi w kuchni. To idealna okazja, aby razem przyrządzić coś wyjątkowego i delektować się smakiem wspólnego wysiłku. A kiedy zasiądziecie do stołu, poczujecie, że ta aromatyczna zupa łączy pokolenia.
Podsumowując, rosół z pieczonym mięsem to nie tylko smaczna zupa, ale także symbol tradycji, zdrowia i radości z jedzenia. Spróbujcie tej nowej wersji i odkryjcie, jak pysznie można wzbogacić klasykę polskiej kuchni!
Mięso dokładnie solę.
Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 50 min.
W połowie pieczenia przewracam mięso na drugą stronę.
Warzywa obieram, myję.
Kroję na duże kawałki, selera na pół, marchewkę i pietruszkę na pół wzdłuż. Jeśli warzywa są małe to mogą zostać w całości.
Wkładam warzywa do garnka dodaję wszystkie przyprawy następnie upieczone gorące mięso i wlewam sos z pieczonego mięsa.
Zalewam wszystko wodą, tak aby składniki były przykryte.
Jeśli mam czas to zostawiam zupę do całkowitego wystygnięcia, wstawiam na noc do lodówki, a następnego dnia usuwam cały tłuszcz.
Podgrzewam rosół, ale nie zagotowuję go.
SKŁADNIKI
- Składniki na 5l garnek:
- ok. 400 g mięsa wołowego (u mnie szponder)
- ok. 400 g kurczaka
- 4 średnie marchewki
- 3 średnie pietruszki
- połowa średniego selera
- ok. połowy pora
- 1 cebula (opalona)
- Przyprawy
- węzełek z 3 gałązek natki i 3 gałązek koperku
- 2 duże liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren pieprzu czarnego
- 2 całe goździki
- 1 duża łyżka soli
- 1 płaska łyżka lubczyku suszonego
przygotowanie
PIEKARNIK ROZGRZEWAM DO 195 ST.C. Z TERMOOBIEGIEM
Mięso dokładnie solę.
Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 50 min.
W połowie pieczenia przewracam mięso na drógą stronę.
Warzywa obieram, myję.
Kroję na duże kawałki, selera na pół, marchewkę i pietruszkę na pół wzdłuż. Jeśli warzywa są małe to mogą zostać w całości.
Wkładam warzywa do garnka dodaję wszystkie przyprawy następnie upieczone gorące mięso i wlewam sos z pieczonego mięsa.
Zalewam wszystko wodą, tak aby składniki były przykryte.
Całość doprowadzam do zagotowanie. Zmniejszam płomień, przykrywam garnek i gotuję wolno 90 min.
Ugotowany rosół podaję od razu, ale wcześniej zdejmuję łyżką tłuszcz, usuwam cebulę, węzełek natki i pora. Tłuszczu będzie sporo bo szponder jest z reguły dość tłusty.
Jeśli mam czas to zostawiam zupę do całkowitego wystygnięcia, wstawiam na noc do lodówki, a następnego dnia usuwam cały tłuszcz.
Podgrzewam rosół, ale nie zagotowuję go.
Rosół podaję z makaronem, natką pietruszki i dla tych którzy lubią z plasterkami marchewki.
Gorący rosół nalewam na talerz jednocześnie przecedzając go przez sitko. dzięki temu jest klarowny, ale nie jest to konieczne.
