Popovers lub yorkshire pudding

Popovers w USA,  yorkshire pudding w Anglii, tak nazywają się te bułeczki/ciastka.

Trudno określić czym popovers są, trochę przypominają ptysie (bez nadzienia), ale są bardziej pieczywem niż ciastem.

Pyszna chrupiąca skórka i właściwie pusty środek. Ja piekę je na śniadanie i podaję z masłem i dżemem, ale jedna z czytelniczek napisała mi na Facebooku, że u Niej w domu je się yorkshire pudding z sosami mięsnymi jako dodatek do lunchu lub obiadu.

Popovers są bardzo proste do upieczenia, ale trzeba pamiętać o kilku zasadach.

1. składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

2. jeśli mamy zimne jajka, włóżmy je na ok. 10 min do ciepłej wody, żeby nabrały wyższej temperatury. Woda musi być tylko ciepła, nie gorąca, żeby jajek nie ugotować.

3. mleko również musi być ciepłe.

4. popovers w czasie pieczenia bardzo rosną dlatego należy ciastem napełnić foremki tylko do połowy. Ponadto jeśli mamy standardowej wielkości foremki do muffinów ciasto wlejmy do co drugiej, żeby ciasto miało miejsce na wyrośnięcie. Ja mam foremkę w rozmiarze XXL z 6 wgłębieniami.

5. nie wolno otwierać piekarnika w czasie pieczenia.

Popovers najsmaczniejsze są ciepłe, chrupiące, prosto z piekarnika 🙂

Polecam.

Popovers albo Yorkshire Pudding

Składniki na 6 dużych bułeczek

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka w temp. pokojowej
• 1 szklanka ciepłego mleka (3,2%)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka masła roztopionego + do posmarowania formy ok.1-2 łyżek

Sposób przygotowania:

Jajka łączymy z mlekiem i roztopionym masłem. Miksujemy dokładnie mikserem elektrycznym
lub kuchenną rózgą.

Wsypujemy mąkę i sól, ponownie bardzo dokładnie miksujemy ok. 2 min,  aby na masie pojawiły
się pęcherzyki powietrza (takie jak na zdjęciu 3). Odstawiamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 230 st.C. (termoobieg).

Formę do muffinów wstawiamy do piekarnika na 2-3 min, żeby dobrze się nagrzała.

Ostrożnie wyjmujemy, gorącą blachę smarujemy roztopionym masłem.
Każdą z foremek napełniamy ciastem do połowy wysokości.

Wstawiamy do gorącego piekarnika.

Pieczemy przez 15 min w temp 230 st. następnie zmniejszamy temp. do 170 st. C. i pieczemy kolejne 15 min. 

Nie otwieramy piekarnika, nie uchylamy, nie zaglądamy w trakcie pieczenia.

Upieczone popovers wyjmujemy, ostrym nożem nacinamy robiąc dziurę, żeby wypuścić nagromadzone w środku gorące powietrze.

Studzimy przez 1 min w foremce a następnie wyjmujemy i podajemy.

Smacznego