Wieniec Krucho Drożdżowy z Czekoladą i Marcepanem

Pyszny i słodki staropolski wieniec krucho drożdżowy.

W tym cieście znajduje się wszystko co najlepsze, czekolada i marcepan, zawinięte w lekkie krucho drożdżowe ciasto. Szczególnie polecam na święta, to ciasto które jest nie tylko pyszne, ale i pięknie wygląda.

Marcepan trzeba zetrzeć na grubych oczkach tarki, a żeby to zrobić, dobrze jest włożyć go na chwilę do lodówki lub zamrażalnika.
Czekoladę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia przed rozsmarowaniem jej na cieście.
Krucho-drożdżowe ciasto jest naprawdę łatwe do zrobienia, nie wymaga wyrastania, czy przygotowywania zaczynu. Może je zrobić każdy, nawet Ci, którzy obawiają się drożdżowych wypieków, tutaj nie może się nie udać. A ciasto krucho-drożdżowe jest delikatniejsze i lżejsze niż czyste ciasto drożdżowe.

Gorąco polecam 😀

Wieniec krucho drożdżowy z czekoladą i marcepanem

Składniki na jeden niewielki wianuszek:

• 75 g zimnego masła
• 200 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 1,5 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego (u mnie jogurt)
• 25 g świeżych drożdży

Nadzienie:

• 220 g marcepanu
• 150 g czekolady gorzkiej (u mnie Wedlowska) 
• ok. 1/4 szkl. mleka (2%) 

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. z termoobiegiem.

W miseczce wymieszać razem drożdże ze śmietaną, do całkowitego rozpuszczenia.

W malakserze lub na stolnicy, posiekać razem masło, mąkę, cukier, sól, jajko, żółtko, siekać do chwili kiedy składniki zaczną się łączyć. Na koniec dodać drożdże ze śmietaną i nadal siekać, do chwili kiedy powstanie gęste, mokre ciasto.

Lekko podsypać mąką i zagniatać rękami przez ok. 4-5 min. Powstanie jednolite, gładkie i sprężyste ciasto.

Rozwałkować ciasto na prostokąt ok. 35×20 cm, lub nieco większy.

Czekoladę rozpuścić w garnuszku z mlekiem, dokładnie wymieszać, aby czekolada była gładka  gęsta. Odstawić do przestygnięcia.

Marcepan zetrzeć na grubej tarce. Wcześniej można go włożyć na 10 min do zamrażalnika,
żeby był twardszy i łatwiejszy do tarcia.

Przestudzoną czekoladę rozsmarować na cieście, posypać marcepanem i zwinąć w rulon
(jak to zrobić, pokazują poniższe zdjęcia).

Rulon z ciasta przeciąć na pół, zostawiając 2-3 cm, nie przecięte na jednym z końców.

Przeplatać ciasto, podobnie jak warkocz. Zwinąć w wianuszek, zlepić końce.

Wianek przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawić ciasto do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 175 st.C. i piec przez 20-23 min. do zrumienienia.

Pieczemy ciasto do suchego patyczka, ale patyczek wkłuty w wianek może wyjść ubrudzony czekoladą, ale nie ciastem.

Przez ok. 5 min studzimy ciasto w uchylonym piekarniku, następnie wyjmujemy
i studzimy na kratce.

Możemy wianuszek oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂