Biszkopty kokosowo-cytrynowe

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. Formę do babeczek, smarujemy masłem i posypujemy mąką. 
2. Jajka i cukier umieszczamy w misie miksera i na szybkich obrotach miksujemy do czasy kiedy powstanie jasna i puszysta masa (6-7 min).
3. Następnie do masy wlewamy masło, skórkę i sok z cytryny, miksujemy.
4. Na koniec wsypujemy mąki i wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy do połączenia składników.
5. Ciastem napełniamy foremki do 3/4 wysokości, w czasie pieczenia urosną. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 12 min., do suchego patyczka*
6. Upieczone ciastka studzimy przez 10 min w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Smacznego!