Kurczak pieczony z porem i zielonym groszkiem

Takiego kurczaka, można podać jedynie z sałatą lub surówką.

KURCZAK PIECZONY

Składniki:

• 6 ćwiartek kurczaka
• 150 g wędzonego boczku
• 1 duży por
• 4 pałki selera naciowego
• 400 g mrożonego groszku
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego estragonu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 papryczki chili
• 3/4 litra rosołu warzywnego
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce łączymy: oliwę, sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, estragon, papryczki chili drobno pokrojone (bez pestek). Wszystkie składniki mieszamy, wkładamy kurczaka i dokładnie pokrywamy marynatą. Odstawiamy na 2-3h, można na całą noc.

2. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC.

3. Selera naciowego i pora kroimy na ukośne kawałki, średniej grubości.
4. Boczek kroimy w grubą kostkę.
5. Na dużej patelni podsmażamy boczek, aby wytopić tłuszcz. Zdejmujemy z patelni boczek i odstawiamy. Na tłuszcz wkładamy kawałki kurczaka, skórą do góry. Smażymy do zrumienienia skóry. Następnie przekładamy do dużego żaroodpornego naczynia. Po obsmażeniu ostatniego kawałka, na wierzch wykładamy, boczek, pora, selera i wlewamy rosół. Wstawimy do gorącego piekarnika.

6. Pieczemy ok. 30 min, po tym czasie na wierzch wykładamy mrożony groszek, pieczemy kolejne 30 min.

Kurczaka podajemy z pieczonymi ziemniakami lub świeżą bagietką.

Smacznego!