Tarta Drożdżowa z Grzybami i Gorgonzolą

Ciasto drożdżowe, grzyby i ser gorgonzola to jedne z moich ulubionych smaków.

Połączone w jedno, to już czysta rozkosz.  Jeśli mamy do dyspozycji prawdziwe grzybny to świetnie, jeśli jednak sezon nam nie sprzyja można użyć grzybów mrożonych, a nawet pieczarek. Pieczarki nie mają tego cudownego leśnego smaku i zapachu, ale jeśli dobrze je przyprawimy będą doskonałe.

Tarta najsmaczniejsza jest zaraz po upieczeniu, ale i następnego dnia jest doskonała, wystarczy podgrzać ją w piekarniku przez 10 min w 120 st.C.

Polecam 🙂

Tarta Drożdżowa z Gorgonzolą i Grzybami Leśnymi

Składniki ciasta drożdżowego:

• 200 g mąki pszennej
• 80 g masła roztopionego i przestudzonego
• 1 jajko (L)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• ½ łyżeczki cukru
• 1 (7g) opakowanie suszonych drożdży

Nadzienie:

• 350 g grzybów leśnych (borowików, maślaków, kurek można ew. dodać brązowych kilka pieczarek)
• 2 jajka (M)
• 200 g śmietany 18%
• 150 g sera gorgonzola
• 2 szalotki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 cebulki dymki

Sposób przygotowania:

1. Formę do tart (18 cm) posmarować roztopionym masłem i wysypaną kaszą manną.
2. Piekarnik rozgrzać do 200 oC.
3. W misie miksera połączyć wszystkie składniki ciasta, dokładnie wyrobić ręcznie lub przy pomocy miksera (hakiem do ciasta).  Wyrabiać ok. 7 min.
4. Wyłożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na wielkość formy.
5. Wylepić ciastem foremkę, wstawić do lodówki.

W międzyczasie przygotować nadzienie do tarty:

1. Grzyby oczyścić (najlepiej, kiedy nie płucze się ich pod wodą). Pokroić w na średniej grubości kawałki.
2. Szalotkę drobno posiekać.
3. Dymkę umyć i pokroić drobno. Osobno białe i zielone części.
4. W naczyniu połączyć śmietanę, jajka, sól, pieprz i ¾ pokrojonego szczypioru  z dymki, dokładnie wymieszać na jednolitą masę.
5. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej szalotkę, następnie dodać grzyby, zamieszać i smażyć całośc opk. 7-9 min na średnim ogniu. Odstawić patelnię aby grzyby i cebula przestygły.
6. Ciasto wyjąć z lodówki, wstawić do gorącego piekarnika na 3 min.
7. Wyjąć ciasto i nałożyć farsz, najpierw grzyby, następnie wylać masę śmietanowo-jajeczną a na koniec poukładać kawałki porwanej gorgonzoli.
8. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 25 min.
9. Upieczoną tartę wyjąć z piekarnika i pozostawić na ok. 10 min zanim zaczniemy ją kroić.