Rolada czekoladowa – Bûche de Noёl

autor Dorota 19 grudnia 2012

Autor Dorota 19 grudnia 2012

Przepis na tę roladę dostałam od mojej znajomej, która mieszka od lat w Belgii. Prosiłam ją o tradycyjne świąteczne przepisy.
Dostałam ich kilka, między innymi właśnie na tę czekoladową roladę. Przyznaję, że cisto jest pyszne, Tadzio z kolegą pochłonęli je w mgnieniu oka, nawet nie zorientowaliśmy się kiedy:)

Bardzo polecam przepis na biszkopt, jest sprężysty, dzięki czemu idealnie się zwija i nie kruszy. Delikatny czekoladowy krem z pewnością wykorzystam jeszcze wielokrotnie, również do innych ciast.

Roladę przechowuje się w lodówce i polecam przygotowanie jej dzień wcześniej.

A już wkrótce inne belgijskie specjały, świąteczne i nie tylko:)

Bûche de Noёl – czekoladowa

Składniki:

Na biszkopt:

3 duże jajka (L)
80 gr cukru
90 gr mąki pszennej tortowej
40 gr masła
1 łyżeczka drożdży instant
Na mus czekoladowy:
100 gr czekolady mlecznej
3 jajka, białka i żółtka osobno (ekologiczne, wyparzone i wyszorowane)
30 gr masła
2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczone w 4 łyżkach wrzątku)
1 cukier waniliowy

Na polewę:

100 gr czekolady gorzkiej
2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Biszkoptu:

Piekarnik nagrzać do 200 oC.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować roztopionym masłem.
Masło roztopić i ostudzić.
Jajka i cukier zmiksować (na wysokich obrotach) tak aby powstała jasna, puszysta masa (ok.4-5 min).
Do masy wsypać mąkę wymieszaną z drożdżami i masło, delikatnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć na przygotowaną blachę, wygładzić tak aby powstał prostokąt.
Wstawić do gorącego piekarnika na 7-8 min. Uważać, aby ciasto się nie przypaliło na brzegach.
Wyjąć biszkopt i jeszcze gorący wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Przykryć papierem do pieczenia i całość zwinąć w roladę. Odłożyć do całkowitego wystygnięcia.

Musu czekoladowego:

W szklanym naczyniu umieścić czekoladę i masło, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, wymieszać. Do przestudzonej masy czekoladowej dodawać po jednym żółtku, dokładnie mieszając. Następnie wmieszać rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę. Odstawić.
Z białek i cukru waniliowego ubić sztywną pianę (ubijać ok. 5 min)
Pianę wymieszać z masą czekoladową, odstawić aby stężała (ok.30 min).
Przygotowanie:
Zimny biszkopt rozwinąć delikatnie, napełnić musem czekoladowym, zwinąć niezbyt ścisło. Odłożyć aby całość stężała.

Polewy:

Czekoladę połamać, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita, gładka masa. Posmarować roladę, posypać płatkami migdałowymi. Pozostawić na kilka godzin.

Smacznego!!!