Ptysie z bitą śmietaną i truskawkami

• 130 g masła
• 1 szklanka wody – 250 ml
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka (L)
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 ml. śmietany kremówki (36%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• ok. 200 gr truskawek
• 1 szklanka cukru pudru

 

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić w grube plasterki. Małe przekroić na pół.

W garnku połączyć wodę z masłem, zagotować. Wyłączyć ogień pod garnkiem i od razu wsypać całą mąkę z dodatkiem soli, energicznie mieszać aby składniki się połączyły (najlepiej drewnianą łyżką). Powinno powstać lekko lśniące, gęste ciasto. Jest to bardzo łatwe i nie wymaga dużo czasu.

Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Do zimnego ciasta dodawać po jednym jajka, po każdym dodaniu, miksować na średnich obrotach, najlepiej mikserem ręcznym. Po dodaniu wszystkich jajek miksować chwilę, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przy pomocy szklanki lub filiżanki do herbaty odrysować na papierze kółka. Ułatwi nam to upieczenie ptysi równej wielkości.

Zimne ciasto włożyć do rękawa cukierniczego, lub szprycy do ciastek, jeśli nie mamy żadnego z nich można łyżką formować okrągłe ciastka wielkości górnej części szklanki lub filiżanki do herbaty.

Wstawić ptysie do piekarnika i piec 17-20 min. do zrumienienia.

Wyjąć, studzić na kratce.

Zimne przekroić, poziomo na pół, napełnić bitą śmietaną, na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki truskawki, przykryć górną połówką. Oprószyć cukrem pudrem.

W misie ubić na sztywną pianę, kremówkę z cukrem. Ubijać do chwili, kiedy na śmietanie zaczną pojawić się wyraźne ślady po mieszadle. Natychmiast zakończyć miksowanie. Zbyt długo miksowana kremówka, łatwo się warzy.

Smacznego.