Składniki

ok. 500 g polędwicy wieprzowej

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

Ponadto

2 jabłka Szara Reneta

2 łyżki otartego majeranku

1 - 2 masła

do smażenia olej

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

To wielokrotnie sprawdzony przeze mnie przepis, tę polędwicę robiłam na święta i na codzienne obiady, zawsze sprawdza się doskonale. Mięso można przyprawić dzień wcześniej i trzymać w lodówce na ok. 40 min przed podaniem, wyjmujemy je, krótko obsmażamy na patelni, a następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy.

Zanim zaczniecie kroić polędwice należy pozwolić jej chwilę odpocząć 5-6 min.

Najlepiej do pieczonej polędwicy pasują kwaśne jabłka, ja używam Szarej Renety, ładnie się piecze i nie rozpada na talerzu. A co najważniejsze doskonale pasuje do niej majeranek 🙂

(Visited 20 558 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Mięso umyć, osuszyć. Odłożyć. W płaskim naczyniu połączyć przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Polędwicę dokładnie obtoczyć w przyprawach, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 30 min, ale można również mięso zostawić na noc w lodówce.
2 Done	Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Na dużej patelni rozgrzać olej, na gorący położyć mięso i obsmażyć polędwicę ze wszystkich stron. Obsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć folią. Odstawić na chwilę. Na patelnię na której obsmażana była polędwica położyć masło, roztopić je i wymieszać, powstałym sosem polać polędwicę (można patelnię opłukać odrobiną wody i ją również wlać do mięsa, chodzi o to, żeby wszystkie co najlepsze trafiło do mięsa). Na koniec polędwicę posypać majerankiem, ponownie okryć szczelnie folią i wstawić do piekarnika.
3 Done	Na patelnię na której obsmażana była polędwica położyć masło, roztopić je i wymieszać, powstałym sosem polać polędwicę (można patelnię opłukać odrobiną wody i ją również wlać do mięsa, chodzi o to, żeby wszystkie co najlepsze trafiło do mięsa). Na koniec polędwicę posypać majerankiem, ponownie okryć szczelnie folią i wstawić do piekarnika. Polędwicę pieczemy 15 min w 180 st.C. pod przykryciem.
4 Done	W międzyczasie przygotować jabłka, umyć je, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Po 15 min wyjąć polędwicę z piekarnika, odkryć i obłożyć jabłkami, całość polać sosem z pieczenia mięsa, jabłka lekko oprószyć majerankiem, ponownie przykryć i wstawić do piekarnika. Piec kolejne 10 min., następnie zdjąć folię i już bez przykrycia piec jeszcze ok. 5 min. Wyjąć, odstawić na 5-6 min, żeby mięso odpoczęło. Kroić polędwicę i podawać z jabłkami polane sosem. Doskonałym dodatkiem będą gotowane bataty.