Już dawno praca z ciastem drożdżowym nie sprawiła mi takiej przyjemności, jak tym razem. Przepis z ,,Moich wypieków” jest doskonały, wyszły z niego pyszne  pączki (38 szt:). W smaku przypominają tradycyjne pączki, chociaż dziurka sprawia , że wyglądają jak amerykańskie doughnuts.

Zwiększyłam ilość cukru w stosunku do oryginalnego przepisu i użyłam świeżych drożdży. Ciasto jest dosyć twarde i zwarte, więc bardzo łatwo się je formuje i wycina.
Niezbędnym narzędziem bez, którego nie ma po co startować do przygotowania tych pączków, jest termometr kuchenny. Temperatura smażenia jest równie ważna jak dobrze wyrośnięte ciasto.

Gorąco polecam.

Pączki 

Składniki na pączki w temperaturze pokojowej:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 28 g drożdży świeżych
• 2 jajka
• 1,5 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1 szklanka  cukru
• pół łyżeczki soli
• 1/3 szklanki masła, roztopionego i ostudzonego
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii (domowego na spirytusie) lub innego alkoholu

Lukier do dekoracji:

Sposób wykonania pączków:

1. Ze świeżych drożdży robimy zaczyn. Po 15 minutach do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczone masło.
2. Wyrabiamy przez kilka minut (przy pomocy miksera z hakiem do wyrabiania ciasta lub ręcznie), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (staramy się nie dosypywać mąki).
3. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 – 2 h w ciepłe miejsce.
4. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wycinamy duże krążki, następnie małą dziurkę w środku (ja zrobiłam to zakrętką do butelki) . Wycięte pączki układamy na lekko oprószonej mąką blasze, przykrywamy ściereczką i odstawimy do rośnięcia na ok. 30 min.
5. W dużym płaskim garnku rozgrzewamy olej do 175oC (mierzymy temperaturę termometrem kuchennym).
6. Wyrośnięte pączki smażymy po kilka minut z każdej strony, na złoty kolor. Za pomocą patyczka do chińskiego jedzenia przewracamy pączki na drugą stronę.
7. Po usmażeniu układamy pączki na bibule żeby obciekły.
8. Jeszcze lekko ciepłe lukrujemy i posypujemy drobno pokrojoną skórką pomarańczową.

Sprzęty niezbędne do przygotowania pączków