Nareszcie przypłynęły do mnie zamówione miesiąc temu książki. Jedna z nich to wydana kilka lat temu, książka Marthy Stewart ,,Baking Handbook”. To właśnie z niej pochodzi przepis na dzisiejszy wypiek. Muffiny są dość tradycyjnie ciężkawe i wilgotne, dwie zjadłam dzisiaj na lunch i przyznaję, że to zdecydowanie wystarczy. Kolejne zachowałam na jutrzejsze śniadanie. Polecam 🙂

Muffiny ze śliwkami i kawą

Składniki:

• 1/2 szklanki masła (roztopionego i przestudzonego)
• 1 szklanka cukru (można dać trochę więcej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka mielonej kawy (naturalnej nie rozpuszczanej)
• 1 cukier waniliowy lub łyżka esencji waniliowej
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 jajka (L) w temperaturze pokojowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/5 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej (można pominąć)
• 300 g śliwek (pokrojonych w drobną kostkę)

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 180 oC. Formę do muffinów posmarować masłem i wysypać kaszą manną lub wyłożyć papierowymi papilotkami. 
2. W 1 misce wymieszać wszystkie suche składniki, wymieszać.
3. W 2 misce wymieszać wszystkie płynne składniki, wymieszać.
4. Pokroić śliwki, odstawić.
5. Zawartość obu misek, 1 i 2, połączyć, wymieszać tylko do chwili, kiedy składniki się połączą.
6. Ciastem napełnić formę do muffinów (12 szt.), na wierzch każdej muffinki położyć pokrojone śliwki.
7. Wstawić do piekarnika na 16 – 18 min. 
8. Studzić na kuchennej kratce.

Smacznego!