Zupa krem z brokułów z serem pleśniowym i grillowaną gruszką

Krem z brokułów

Składniki:

• 1 pęczek brokułów (ok.500 g)
• 100 g sera pleśniowego
• 2 l bulionu warzywnego lub rosołu
• Kilka marchewek z rosoły
• 2 bardzo dojrzałe gruszki (obrane i bez gniazd nasiennych)
• Pieprz i sól

Sposób przyrządzenia:

1. Brokuły kroimy na niewielkie różyczki, twardą cześć obieramy.
2. Do garnka wkładamy brokuły, zalewamy wrzątkiem, porządnie solimy  i gotujemy do czasu, kiedy z łatwością wbijamy widelec twardą część. Odlewamy gorącą wodę.
3. Brokuły zalewamy 2 litrami czystego rosołu lub wywaru z warzyw. Dodajemy 2 – 3 ugotowane w zupie marchewki. Całość miksujemy. Doprawiamy pieprzem i jeśli to konieczne solą, ale wcześniej dość mocno posoliliśmy brokuły, więc to powinno wystarczyć.
4. Gruszkę dzielimy na pół i smażymy przez 5 min z przekrojonej strony na patelni grillowej lub na grillu.
5. Na talerz wlewamy gorącą zupę, posypujemy ją pokruszonym serem pleśniowym, posiekaną natką pietruszki, a na wierzch kładziemy grillowaną gruszkę. Podajemy gorącą, wtedy ser szybko się roztopi i nada zupie pyszny lekko gorzkawy akcent.