Pyszne i bardzo łatwe do upieczenia ciasteczka kokosowe czyli Kokosanki.

Ja upiekłam moje w kształcie serc bo będą walentynkowym prezentem, ale można je formować w każdym innym kształcie lub tradycyjnie kłaść je łyżeczką i robić niewielkie okrągłe ciasteczka.

Kokosanki zaraz po wyjęciu z piekarnika są bardzo miękkie i delikatne dlatego trzeba je odstawić do wystygnięcia i dopiero po lekkim stwardnieniu można zdejmować z blachy. Kokosanki będę lekko chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Po całkowitym wystudzeniu kokosanki przechowujemy w słoiku lub szczelnie zamykanej puszcze.

Polecam i życzę Wam wspaniałych Walentynek 🙂

Kokosanki

Składniki na ok. 15–18 ciastek:

1 jajko (L)

100 g cukru pudru

szczypta soli

130 g wiórków kokosowych

2 krople zapachu waniliowego

Sposób przygotowania kokosanek:

Piekarnik rozgrzać do 170 st.C. termoobieg, blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajko z cukrem, solą i zapachem zmiksować na puszystą masę, wsypać wiórki i dokładnie wymieszać.  Powinna powstać bardzo gęsta, klejąca masa.. Masę kokosową uformować w płaski placek, powinien mieć ok. 1,5 cm grubości. Przy pomocy foremki do ciastek, u mnie serce, ale może być każdy inny kształt. Wycinać ciasta i delikatnie układać je na blasze.
Do ciastek można delikatnie wbić patyczek do szaszłyków, wówczas będziemy mieć a’la lizak.

Piec ciastka 8-10 min do lekkiego zrumienienia.
Wyjąć i odstawić na 7-8 min do przestygnięcia i lekkiego stwardnienia.

Smacznego 🙂