Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1 duża lub 2 średnie cebule
• kilka grzybów suszonych (podgrzybki, borowiki)
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• Olej do smażenia
• ok. 1 szklanki bulionu 

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, dokładnie wytrzeć, pokroić w kostkę (średniej wielkości, taką na jeden kęs).

W średniej misce połączyć wszystkie przyprawy, czosnek przecisnąć przez praskę, wszystko dokładnie wymieszać.

Do przypraw wrzucić pokrojone mięso, mieszać tak, aby wszystkie kawałki mięsa pokryły się przyprawami. Przykryć naczynie i odstawić w chłodne miejsce na min. 1 h można zostawić na całą noc.

Grzyby zalać ok. 1/2 szklanki wrzątku, przykryć i odstawić na ok. 30 min.

Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w średniej grubości półplasterki.

Mięso oprószyć mąką, można wsypać mąkę do miski w której jest mięso i dokładnie wymieszać lub wsypać mąkę do dużej torebki foliowej a następnie włożyć do niej mięso, zawiązać torebkę i potrząsać przez chwilę. Ważne, żeby mięso pokryło się dokładnie mąką.

W szerokim garnku rozgrzać 3-4 łyżki oleju, na gorący tłuszcz wrzucić kawałki mięsa i obsmażyć je ze wszystkich stron. Mąka może trochę przywierać do dna garnka, ale to nie szkodzi.

Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju i obsmażyć krótko cebulę. Wrzucić cebulę do garnka z mięsem, dodać grzyby suszone, dokładnie wymieszać. Wlać do garnka ok. 1/2 szklanki bulionu, zamieszać, zmniejszyć płomień, przykryć garnek i dusić. Czas duszenia to ok. 2h, ale w między czasie należy garnek odkrywać i mieszać gulasz, żeby się nie przypalił. Należy również dolewać płyn w trakcie duszenia. Nie zapominajmy o wodzie z moczenia grzybów suszonych, również powinna znaleźć się w gulaszu.

Gulasz podajemy na gorąco z dodatkiem kopytek, pieczonych ziemniaków lub puree ziemniaczanego.

Smacznego.