Bakłażany umyć, odciąć końcówki, przekroić na pół, usunąć środki.
Miąższ włożyć na sito, solidnie posolić, odstawić żeby bakłażan puścił sok. Można przykryć talerzykiem i obciążyć np. słoikiem z wodą, przyśpieszy to puszczanie solu.
Wydrążone połówki również posolić, odstawić.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Miąższ bakłażana kiedy puści sok, dokładnie wytrzeć w papierowy ręcznik i pokroić podobnie jak cebulę.
Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać pokrojonego bakłażana, mieszać i smażyć ok. 5 min.

Na drugiej patelni obsmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem, mieszać i smażyć do chwili kiedy nie będzie już widać surowych kawałków.
Mięso włożyć na patelnię z cebulą i bakłażanem, mieszać i smażyć ok. 5 min. Następnie wlać pomidory (u mnie ok. 3/4 przygotowanej ilości, ale można wszystkie), dokładnie wymieszać, dodać cukier, wymieszać i smażyć ok. 5-7 min. na średnim ogniu.

Połówki bakłażanów wytrzeć papierowym ręcznikiem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, każdą z połówek napełnić farszem, posypać serem żółtym, przykryć. Można przykrywą lub folią aluminiową.
bakłażany piec 50 min., można 5 min przed końcem pieczenia odkryć i pozwolić, żeby ser się zrumienił.

Bakłażany podawać na gorąco.
Można je również wystudzić i zamrozić, lub przechowywać w lodówce.

Smacznego :)