Bakłażan faszerowany mielonym mięsem i zapieczony w intensywnie pomidorowym sosie.

Doskonały na obiad lub ciepły lunch, chociaż ja faszerowane bakłażany lubię również na zimno.

Dodatkiem do bakłażana może być sałata z rukoli i pomidorów lekko skropiona oliwą, można również podawać go ze świeżym pieczywem. Właściwie to danie uniwersalne, trochę inna wersja naszych klasycznych gołąbków.

Ja podaję bakłażana faszerowanego posypanego obficie parmezanem.

Polecam 🙂

 

Bakłażany Faszerowane

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 1 cebula
• 1 kg mięsa mielonego (od szynki)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• Sól
• Pieprz
• Po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 mała wysuszona papryczka chili (z pestkami) lub 1 łyżeczka kruszonej chili
• Olej do smażenia

Sposób przyrządzenia faszerowanego bakłażana:

1. Bakłażany umyć, osuszyć, przeciąć na pół i łyżką wydrążyć środek (powinny wyglądać jak na jednym ze zdjęć).
2. Miąższ z bakłażana pokroić w sporą kostkę, oprószyć solą, położyć na sicie i odstawić na 10-15 min, aby odciekł.
3. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, na średnio gorący olej wrzucić 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, pokruszoną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystkie przyprawy smażyć na małym ogniu, przez chwilę, aż zaczną pachnieć. Wtedy dodać posiekaną cebulę i odciśnięty miąższ z bakłażana. Smażyć prze ok. 5 min na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Usmażoną cebulę i bakłażana przełożyć do osobnego naczynia.
4. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso, następnie dodać cebulę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Do mięsa dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i suszone oregano i bazylię, dokładnie wymieszać (można dodać więcej pomidorów), smażyć ok. 5 min na małym ogniu.

5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.

6. Połówki bakłażanów napełnić mięsnym farszem, zalać sosem pomidorowym i wstawić do gorącego piekarnika.

7. Piec ok. 40-45 min.

8. Posypać tartym parmezanem.

Podawać z dodatkiem sałaty.

Sos pomidorowy:

• 1 duży słoik przecieru pomidorowego (180 ml.)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1 garść świeżych listków bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
• Sol i pieprz
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania sosu pomidorowego:

1. W średnim garnku rozgrzać olej, podsmażyć sól, pieprz, drobno posiekany czosnek. Kiedy przyprawy zaczną delikatnie pachnieć wlać przecier pomidorowy wymieszany z wodą lub bulionem. Dokładnie wymieszać. Wsypać cukier i suszone zioła.
2. Spróbować, jeśli to konieczne doprawić, solą lub pieprzem.
3. Gotować na małym ogniu przez ok. 5-7 min.
4. Na koniec wrzucić drobno posiekane listki bazylii, wymieszać.

Sos jest gotowy, można zużyć go od razu lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Smacznego 🙂