Postanowiłam, że te święta będą w moim domu najbardziej tradycyjne i staropolskie jak to tylko możliwe.
Wyjęłam wszystkie stare i bardzo stare książki kucharskie, zaznaczyłam w nich wszelkie przepisy, które do tej tylko planowałam wykorzystać.
Tak więc zaczynam do ciasta, które do złudzenia przypomina tradycyjny makowiec, ale tak naprawdę nazywa się ,,makownik” i jest przygotowane z masy makowej i bardzo prostego do przygotowania ciasta krucho-drożdżowego.
Ciasto krucho-drożdżowe jest idealnym, dla wszystkich którzy nie lubią, lub odrobinę obawiają się przygotowywania tradycyjnego ciasta drożdżowego. Tego co wiąże się z przygotowaniem, czyli wyrastania, robienia zaczynu i długiego wyrabiania.
Ciasto krucho-drożdżowe robi się niezwykle łatwo, a użyć je można nie tylko do przygotowania makownika, czy innych ciast, ale również do wypieków słonych. Ciasto jest więc uniwersalne i bardzo proste do zrobienia.
Filmy i przepisy na ŚWIĘTA 🎄
Przepisy na Makowce
Masa makowa:
Przygotować masę makową z tego przepisu lub użyć kupnej masy makowej.
SKŁADNIKI
- Na ciasto:
- 150 g zimnego masła
- 400 g mąki pszennej tortowej
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 50 g świeżych drożdży
- 3 łyżki śmietany (18%) lub jogurtu greckiego (u mnie jogurt)
- Ponadto:
- ok. 800 g domowej masy makowej lub kupionej
- 1 jajko do posmarowania ciasta
- Do masy kupnej dodatkowo:
- po 50 g – rodzynek, żurawiny, suszonych moreli, siekanych orzechów, itp.
- 2 łyżki płynnego miodu
przygotowanie
W miseczce rozrobić drożdże ze śmietaną lub jogurtem, mieszamy do chwili kiedy powstanie jednolita masa. Odstawić.
W malakserze lub na stolnicy dokładnie posiekać masło z mąką, cukrem, cukrem waniliowym, jajkami i śmietaną z drożdżami.
Siekać do chwili, kiedy powstanie jednolite, mokre i lepkie ciasto.
Stolnicę posypać mąką. Ciasto zagniatać do chwili, kiedy przestanie się lepić i stanie się zwarte
i sprężyste.
Nie posypujmy zbyt dużo mąki, tylko tyle żeby ciasto przestało by lepkie.
Ciasto rozwałkowujemy na placek/prostokąt średniej grubości ok. 1 cm.
Na środek wykładamy masę makową, zostawiamy ok. 2-3 cm czystego ciasta z każdej strony.
Zwijamy ciasto w roladę tak, żeby łączenie znalazło się na spodzie ciasta.
Nakłuwamy drewnianym patyczkiem lub widelcem. Smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką.
Odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 20-30 min.
Nagrzewamy piekarnik do 175 st.C. z termoobiegiem.
Wstawiamy ciasto do gorącego piekarnika i pieczemy ok. 35 min do zrumienienia. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce w formie prze ok. 30 min., następnie wyjmujemy i studzimy całkowicie.
Zimny makownik można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.
Notes
Kupną masę makową przełożyć do miski, dodać do niej miód i posiekane drobno bakalie. Dokładnie wymieszać.
5 komentarzy
czy mogłabym poprosić o podanie proporcji na lukier? ten na makowcu wygląda obłędnie, a moje poprzednie podejścia do lukru kończyły się tym, że zaraz wsiąkał w ciasto:(
Ja zawsze robię gęsty lukier najczęściej na 1 szkl. cukru pudru dodaję 2-2,5 łyżki płynu (sok cytrynowy, ciepłe mleko lub gorącą wodę), mieszam do połączenia składników. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę lub być tylko odrobinę rzadsza. Najlepiej jest lukrować lekko ciepłe lub zimne ciasto, a lukier powinien spływać po nim bardzo wolno 🙂
Super ten makowiec, a czy on dłużej trzyma świeżość niż te tradycyjne strucle makowe?
Makowiec w ogóle dość długo jest świeży i wilgotny, a ten moim zdaniem jeszcze dłużej niż czyste drożdżowe 🙂
Pięknie dziękuję za odpowiedź, za chwilę poświęconą:)
Zarobiłam ciasto, ale chyba wyszło mi ciut za luźne, poza tym robiłam swoją masę makową, sporo jej wyszło, oj chyba popęka mi, ale potem zakryje lukrem:)