Prosta i Tradycyjna Zupa Ogórkowa – Przepis Babci na Rozgrzewający Obiad!
Czy wiecie, że zupa ogórkowa to nie tylko smak dzieciństwa, ale też idealna propozycja na zimowe dni? Ten rosół ogórkowy łączy w sobie kwaskowatość kiszonych ogórków, aromatyczne zioła i… odrobinę magii domowego gotowania. Dziś zdradzę wam mój sprawdzony przepis na domową zupę ogórkową, który pokochają nawet najbardziej wymagający!
Warianty Dla Wszystkich Smaków!
-
Zupa ogórkowa wegańska: Zamień wywar na warzywny, a zamiast śmietany użyj mleka kokosowego.
-
Fit i niskokaloryczna: Pominięcie ziemniaków i użycie chudego kurczaka obniży kaloryczność.
-
Dla dzieci i rekonwalescentów: Zmiksuj zupę na krem i dodaj delikatniejsze przyprawy.
Dlaczego Zupa Ogórkowa Jest Kwaśna? I Co Można Do Niej Dodać?
Kwaśny smak zawdzięczamy kiszonym ogórkom – ich sok to podstawa! Jeśli chcesz go złagodzić, dodaj łyżkę miodu lub więcej marchewki. Aby zagęścić zupę, sięgnij po mąkę rozrobioną z wodą lub zmiksuj część warzyw.
Najczęstsze Pytania o Zupę Ogórkową
-
Czy zupę ogórkową można zamrozić? Tak, ale bez śmietany i ziemniaków – dodaj je po rozmrożeniu.
-
Zupa ogórkowa bez glutenu? Użyj kukurydzianej mąki do zagęszczenia lub podawaj z ryżem.
-
Ile kalorii ma zupa? Wersja bez śmietany to ok. 80 kcal/porcję!
Sezonowe Inspiracje
Ta rozgrzewająca zupa na zimę sprawdzi się też jako lekki posiłek po chorobie – dzięki probiotykom z kiszonek wspiera odporność! A latem podawaj ją chłodzoną z młodymi ziemniakami.
Ale uwaga, mistrzowie kuchennego błogostanu – mam dla Was małą, ważną poradę
bez której nawet najlepsza zupa ogórkowa może stracić swój urok. Ogórki kiszone dodajemy dopiero wtedy, gdy wszystkie warzywa i mięso są już mięciutkie i gotowe! Dlaczego? Bo kwaśne środowisko potrafi zrobić psikusa – w takiej kwaśnej zupie marchewka czy ziemniaki mogą zostać twarde jak kamień, nawet po godzinie gotowania. Ta sama zasada dotyczy kapuśniaku! Kiszonej kapusty też nie wrzucamy na samym początku, jeśli nie chcemy, żeby nasze danie przypominało… zbrojownię średniowiecznych rycerzy.
Przepisy na pyszne ZUPY
SKŁADNIKI
- ok. 500 g mięsa (żeberka i kurczak)
- włoszczyzna
- 3-4 marchewki
- 2-3 pietruszki
- kawałek selera
- kawałek pora
- cebula
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 liście laurowe
- 10 ziaren pieprzu
- ok. 500 g ogórków kiszonych
- ok. 4-5 średnich ziemniaków
- 4-5 ziarna ziela angielskiego
- 2-3 l wody
przygotowanie
Zaczynam od umieszczenia w dużym garnku mięsa, ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liści laurowych i soli.
Doprowadzam do zagotowania, zmniejszam płomień, przykrywam i przez 20 min gotuję na średnim ogniu.
Warzywa obieram i kroję w średniej wielkości kostkę, pora wkładam w całości.
Ziemniaki obieram i również kroję w kostkę, odkładam do osobnej miski.
Ogórki ścieram na grubych oczkach tarki. Odstawiam w osobnej misce.
W ten sposób mamy trzy porcje warzyw w osobnych naczyniach: włoszczyznę, ziemniaki i ogórki kiszone.
Kiedy mięso jest już miękkie wrzucam do garnka pokrojoną włoszczyznę i na średnim ogniu gotuję ok. 10 min.
Następnie wrzucam ziemniaki i gotuję do miękkości, ok. 10 min.
Sprawdzam widelcem czy wszystkie warzywa są miękkie. Dopiero wtedy dodaję starte ogórki kiszone i na średnim ogniu gotuję 7-8 min.
Zupa jest gotowa, podajemy ją posypaną natką pietruszki.
Notes
Jeśli lubicie, zupę można zabielić odrobiną kwaśnej, 18% śmietany. Zabielamy zupę na talerzu, a nie całą w garnku, bo lepiej odgrzewa się zupa czysta, niż taka ze śmietaną.
Przepisy na OBIADY dla całej Rodziny
