Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewający, rodzinny obiad, żeberek duszonych z majerankiem i cebulą nie może zabraknąć na Twoim stole. To klasyka kuchni polskiej, która od pokoleń cieszy się popularnością w wielu domach. Doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś treściwego, co nasyci i ogrzeje.
Żeberka duszone to prawdziwa uczta dla podniebienia. Długie, powolne gotowanie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, soczyste i dosłownie rozpływa się w ustach. Aromat majeranku w połączeniu z delikatnie skarmelizowaną cebulą tworzy wyjątkowy smak, który kojarzy się z domowym ciepłem i tradycją.
Takie danie to nie tylko wyśmienita propozycja na niedzielny obiad, ale również świetny wybór na dni, kiedy chcemy przygotować coś na zapas. Żeberka można odgrzewać, a nawet mrozić, zachowując pełnię smaku i aromatu. Dzięki temu zawsze masz gotowy, pyszny posiłek pod ręką.
Nie można zapomnieć o tradycyjnych dodatkach. Ziemniaki, zarówno tłuczone, jak i pieczone, doskonale komponują się z żeberkami, a buraczki na ciepło czy kiszona kapusta wspaniale uzupełniają smak tej potrawy. Możesz także podać żeberka z kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną, jeśli masz ochotę na coś mniej oczywistego.
Przygotowanie tego dania to hołd dla polskiej tradycji kulinarnej, gdzie prostota idzie w parze z głębią smaku. Żeberka z majerankiem i cebulą to idealny wybór na rodzinne spotkania, które umilą jesienne i zimowe wieczory.
SKŁADNIKI
- 1-1,5 kg żeberek wieprzowych (możliwie chudych)
- marynata
- ok. 1/5 szk oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka (czubata) soli
- 1 płaska łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyż ostrej papryki
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 2 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- ok. 1/5 szk wody gazowanej
- Ponadto:
- 1 duża cebula
- 2 łyżki majeranku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy (mały)
- ok. 1/2 szkl bulionu lub wody
przygotowanie
Żeberka myję, osuszam. Kroję je w średniej wielkości kawałki. Odkładam.
Przygotowanie marynaty:
w sporym szklanym naczyniu łączę wszystkie składniki marynaty, czosnek kroję w plasterki lub przeciskam przez praskę.
Całość dokładnie mieszam.
Mięso dokładnie obtaczam w marynacie. Przykrywam i odstawiam na noc do lodówki.
Cebulę obieram i kroję w plasterki średniej grubości.
Na patelni obsmażam mięso.
Wlewam na patelnię odrobinę oleju, ale naprawdę nie dużo bo w marynacie jest już olej.
Na gorący tłuszcz układam żeberka, mięsną stroną na dół, kośćmi do góry.
Smażę na sporym ogniu do zrumienienia.
Przewracam na drugą stronę (kość do spodu), posypuję każdy kawałek majerankiem.
W garnku rozgrzewam ok. 1-2 łyżek oleju, wrzucam cebulę dodaję liść i ziele, mieszam i podsmażam ok. 5 min na małym ogniu.
Wrzątkiem płuczę naczynie w którym marynowałam mięso.
Następnie na cebuli układam żeberka kością do spodu.
Doprowadzam do zagotowania, zmniejszam płomień, tak aby sos lekko bulgotał, przykrywam garnek.
Duszę żeberka 45 min, nie odkrywam garnka, nie zaglądam.
Kiedy żeberka są już uduszone, odkrywam garnek i ew., wlewam część bulionu. W ten sposób am więcej sosu.
Podgrzewam jeszcze 10 min.
Gotowe danie podaję z ziemniakami i smażonymi buraczkami.
