Cranberry Noёl – Ciasteczka Żurawinowe

Cranberry Noёl, tradycyjne świąteczne kruche ciasteczka o pięknej, świątecznej nazwie. Jedne z najlepiej znanych na świecie kruchych ciasteczek z suszoną żurawiną.

Piekę je tylko raz w roku w grudniu, przed świętami.

Są pyszne i nawet kiedy lekko stwardnieją można je zjeść lekko mocząc w kawie lub herbacie.

Polecam:)

Cranberry Noёl – Kruche Ciasteczka z Żurawiną

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

• 115 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 cukier waniliowy
• 2-3 łyżki mleka (3,2%)
• Szczypta soli
• 1 szklanka suszonej żurawiny i grubo posiekanych orzechów (włoskich, pistacji)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych i 1/2 płatków migdałowych
• 1 białko rozkłócone z 1 łyżeczką mleka do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania:

1. Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko.
2. Mąkę połączyć z solą, stopniowo wsypywać do masła i dokładnie zmiksować.
3. Do ciasta dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko.
4. Wyjąć na blat oprószony mąką, uformować dwa wałki.
5. Przygotować dwa kawałki foli spożywczej, na jeden wysypać wiórki kokosowe na drugi płatki migdałowe.
6. Wałki ciasta posmarować białkiem i obtoczyć w wiórka i płatkach (jeden w jednej drugi w drugiej posypce). Dokładnie zawinąć w folię, włożyć do lodówki aby dobrze ciasto schłodzić (ok. 1,5h).
7. Piekarnik rozgrzać do 200 oC, blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Wyjąć ciasto z lodówki, ostrym nożem pokroić wałek na plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
9. Ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika na ok. 8-10 min, piec do zrumienienia się brzegów.

Studzić na kuchennej kratce, zimne przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce.

Smacznego:)