Sernik na Zimno z Truskawkami

Sernik na zimno kojarzy mi się z dzieciństwem, moja mama robiła je zawsze latem, a my z siostrą czekałyśmy z niecierpliwością kiedy ciasto stężeje.

Pamiętam też, że kiedy byłam małą dziewczynką serniki na zimno nie były tak popularne jak są w ostatnich kilku latach,
a może rodzice moich znajomych po prostu nie umiały ich robić i jedynie nasza mama była taka zdolna 😉

Ja serniki robię naprawdę często bo uwielbiamy wszystko co serowe, tą miłością darzymy również drożdżówki z serem i wszelkie ciasta z jego dodatkiem. Najlepszym połączenim jest jednak moim zdaniem ser i truskawki i właśnie dlatego właśnie takie serniki robię najczęściej.

Zapraszam, przepis jest bardzo łatwy i wystarczą 3-4 godziny i ciasto gotowe. Jeśli jednak dacie mu noc w lodówce będzie naprawdę idealne 🙂

Sernik na Zimno z Truskawkami

Składniki:

• 600 g waniliowego serka homogenizowanego

• ok. 500 g truskawek

• 2 galaretki truskawkowe

• 2/3 szklanki wrzątku

na wierzchnią warstwę:

• 1 galaretka szklista

• ok. 150 g truskawek do przybrania

• kilka listków mięty

Sposób przygotowania sernika:

Truskawki umyć, oczyścić. Zmiksować na gładką masę. Odstawić.

Galaretki truskawkowe rozpuścić w gorącej wodzie, dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.

Serek homogenizowany włożyć do dużej miski, wlać do niego zmiksowane truskawki, dokładnie wymieszać najlepiej kuchenną rózgą. Następnie wlać zimną galaretkę i znowu dokładnie wymieszać.

Masę serową wlać do tortownicy ok. 22-24 cm. dno wyłożone folią spożywczą, a boki papierem do pieczenia. 
Masę serową włożyć do lodówki na ok. 2 h, żeby stężała.

W międzyczasie przygotować szklistą galaretkę, zgodnie z opisem na opakowaniu, można użyć nieco mniej wody, ale minimalnie. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Truskawki pokroić w plastry lub połówki, w zależności od tego jaki mamy pomysł na dekorację.

Sernik wyjąć z lodówki, ułożyć na niej dekorację z truskawek i polać wierzch kilkoma łyżkami zimnej galaretki, uważać żeby owoce się nie przesuwały. Wstawić do lodówki na 15 min, do stężenia.
Następnie wyjąć sernik i delikatnie wlać pozostałą galaretkę.
Wstawić do lodówki na 3-4 h. lub na całą noc, ciasto musi dokładnie zastygnąć.

Wyjąć sernik, obrysować nożem dookoła formy i zdjąć obręcz, a poźniej delikatnie zdjąć papier, przełożyć ciasto na pater.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!