Tort Waniliowa Pianka

Jeśli myślicie, że jedyne czego Wam brakuje to ,,ptasie mleczko” to już nie musicie go szukać.

Ten tort przypomina do złudzenia niezwykle popularne i lubiane czekoladki. Jedynym pieczonym elementem tortu jest biszkopt stanowiący jego podstawę, ale jeśli uznacie, że nie jest on konieczny, ciasto można przygotować bez włączania piekarnika.

Polecam, jest przepyszny i delikatny. Niezwykle łatwy do zrobienia, ale wymaga czasu na to, aby pianka waniliowa zestaliła się w lodówce.
Najlepiej jest schładzać ciasto przez całą noc.

Smacznego 🙂

col=”12″

Tort Waniliowa Pianka w Czekoladzie

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki bardzo zimnej (30%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• zapach waniliowy
• 1/4 szklanki wrzątku
• 5 łyżeczek żelatyny 

Na biszkoptowy spód:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (-1 łyżka)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 150 g gorzkiej czekolady 
• ok. 1/4 szklanki mleka (2%) 

Sposób przygotowania tortu:

Przygotować biszkopt:

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C.
Dno tortownicy (18 cm. lub max 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić suche i czyste.

Białka oddzielić od żółtek. Białka zmiksować , po jednej łyżce dodawać cukrem, ubijać aż powstanie lśniąca, sztywna piana.

Do piany (cały czas miksując) dodawać po jednym żółtku. Zmiksować dokładnie.

Mąki i proszek do pieczenia połączyć, przesiać. Wsypać do piany. Delikatnie wymieszać, najlepiej kuchenną rózgą.

Przelać do tortownicy. Piec w gorącym piekarniku  przez ok. 30 min, do suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce w formie. Zimne obrysować ostrym nożem i wyjąć z tortownicy.

Przygotowanie pianki:

W szklanym naczyniu rozpuścić we wrzątku żelatynę, dokładnie wymieszać. Odstawić, żeby wystygła, ale nie stężała.
Jeśli będzie zbyt sztywna należy dolać łyżeczkę wrzątku i ponownie dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.

Ze śmietany kremówki i cukru pudru ubić sztywną pianę. Na wysokich obrotach miksera ubijać tylko do chwili,
kiedy na śmietanie zaczną pojawiać się ślady ubijania. Wyłączyć.

Tą samą końcówką miksera w osobnej misce krótko zmiksować mascarpone, żeby rozluźnić serek.

Do mascarpone dodać ok. 1/3 śmietany i dokładnie wymieszać, można na najwolniejszych obrotach miksera. Kiedy masa jest już luźna dodajemy żelatynę i mieszamy dokładnie.
Na koniec dodajemy pozostałą bitą śmietanę i delikatnie mieszamy do całkowitego połączenia.

Przygotowanie tortu:

Biszkopt można nasączyć kilkoma łyżkami soku np. żurawinowego lub pomarańczowego, ale nie jest to konieczne.

Biszkopt wystudzony i przewrócony do ,,góry nogami” tak aby góra stanowiła teraz spód ciasta, wkładamy ponownie do tortownicy, zapinamy obręcz.
Na biszkopt wykładamy masę z bitej śmietany, delikatnie wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na min. 3 godz. lub na całą noc.
Pianka musi się bardzo dobrze zsiąść.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do szklanej miski lub niewielkiego garnuszka, wlewamy mleko i rozpuszczamy czekoladę.
Można to zrobić  w kuchence mikrofalowej lub na parze. Mieszamy dokładnie aby powstała jednolita , lśniąca czekolada o konsystencji gęstej śmietany.
Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, uważamy aby czekolada nie zaczęła tężeć.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i przy pomocy płaskiego noża rozsmarowujemy czekoladę na cieście.
Jest to łatwe bo gęsta czekolada z łatwością rozprowadza się po delikatnej piance.

Wstawiamy tort na ok. 10 min do lodówki, żeby czekolada zastygła.

Dekorujemy tort truskawkami, malinami lub innymi ulubionymi owocami.

Smacznego.