Sernik bardzo pomarańczowy

Sernik pomarańczowy 


Masa serowa:

• 1 kg. twarogu dwukrotnie mielonego 
• 5 dużych jajek (6 mniejszych) białka i żółtka osobno
• 1, 5 szklanki drobnego cukru 
• 2 łyżeczki esencji waniliowej 
• skórka otarta z 2 pomarańczy (tylko pomarańczowa część) 
• 2 łyżki kaszy manny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 70 g masła roztopionego i przestudzonego 

Spód: 

• 200 g zmielonych ciastek, herbatników lub jak u mnie lekko przypalonych biscotti 
• 50 g masła roztopionego 

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• skórka i sok z 1 pomarańczy 

Sposób przygotowania:

1. Zmielone ciastka łączymy za roztopionym masłem, dokładnie mieszamy i powstałą masą wylepiamy dno okrągłej tortownicy 24 cm. Boki formy smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. 
2. Żółtka miksujemy z 1 szklanką cukrem na puszystą jasną masę, dodajemy ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy, miksujemy krótko. Dodajemy ser, mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Następnie wsypujemy kaszę i mąkę ziemniaczaną, ponownie wolno mieszamy. 
3. Z białek ubijamy pianę, pod koniec partiami dodajemy pozostały cukier.  
4. Masę serową łączymy z pianą z białek (piana do masy, nie odwrotnie). Dokładnie mieszamy (ja robię to na najwolniejszych obrotach miksera) 
5. Sernik wykładamy na przygotowany spód i pieczemy w następujący sposób:

• piekarnik nagrzany do 175oC (grzałki góra-dół)
• 15 min w temp. 175oC następnie zmniejszamy temperaturę do 120oC i pieczemy jeszcze 70 – 80 min.

Polewa: 

1. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i topimy z dodatkiem soku z 1/2 pomarańczy i otartą skórę. Mieszamy dokładnie i jeszcze ciepłą smarujemy wystudzony sernik.