Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

W szklanym naczyniu łączymy ok. 1/2 ilości ciepłej wody, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do spienienia na ok. 10 min.
Pozostałą wodę (również ciepłą) łączymy z 2 łyżkami oliwy, mieszamy.

Do dużej misy lub misy miksera wsypujemy mąkę i sól, powoli wlewamy spieniony zaczyn i od razu zaczynamy wyrabiać, drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta).
Kiedy dodamy już cały zaczyn, ciągle wyrabiając dodajemy wodę z oliwą. Wyrabiamy do całkowitego połączenia się składników (najlepiej mikser ustawić na średniej szybkości, u mnie 4). Kiedy składniki zaczynają się łączyć, najlepiej jest wyłożyć całość na stolnicę lub blat i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Zagniatamy tak jak na chleb, czyli rozciągamy i zawijamy, obracają ciasto po każdym zagnieceniu.
Zagniatanie trwa ok. 8-10 min, ale nie jest to trudne.

Kiedy ciasto jest gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk, formujemy kulę, wkładamy do misy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1h.
Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki wielkości średniego jabłka, układamy na lekko oprószoną mąką stolnicę i palcami formujemy niewielkie placki.

Odkładamy je na blachę posmarowaną oliwą do lekkiego wyrośnięcia (ok. 10 min).

Następnie każdy placek smarujemy lekko oliwą, posypujemy suszoną bazylią i na wierzch kładziemy 2-3 plastry mozzarelli a na nią plastry pomidorów.

Na koniec każdą pizzę posypujemy posiekaną, świeżą bazylią.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 st.C. przez 15-20 min.

Po upieczeniu możemy pizze doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podajemy gorące.

Smacznego.