Mazurek Wielkanocny – Cytrynowy

Przepis na mazurek wielkanocny, jest bardzo proste, chociaż kiedy zaczęłam spisywać poszczególne czynności, widzę że jest tego sporo:)

To tradycyjna i stara receptura, moja Mama przygotowywała takie ciasto, kiedy byłam mała. Często mieszała cytrynę z pomarańczą a na wierzch wylewała domowy kajmak, to były prawdziwe pyszności! Ja również zrobię na Wielkanoc, kilka różnych mazurków wielkanocnych. Ten jest specjalnie dla mojego Męża, który uwielbia kruche ciasto z cytrynową polewą.

Polecam.

MAZUREK WIELKANOCNY – CYTRYNOWY

Składniki na 2 mazurki wielkanocne:

Kruche spody (25×25 cm):

• 200 g zimnego masła

• 300 g mąki pszennej

• 100 g mąki ziemniaczanej

• 100 g cukru

• 6 łyżek lodowatej wody

Nadzienie na mazurek:

• 3 duże cytryny (wyszorowane i wyparzone)

• 1 1/4 szklanki cukru

Dekoracja mazurka:

• 1 mała cytryna pokrojona w cieniutkie plasterki

• 1/2 szklanki cukru

Sposób przygotowania mazurka:

Masło, mąki i cukier, umieścić w misie malaksera, siekając, stopniowo dodawać wodę. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Schłodzone ciasto wyjąć, podzielić na 2 części, rozwałkować. Formę wyłożoną papierem do pieczenia, wylepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do zamrażalnika na kolejne 30 min, lub na czas przygotowywania nadzienia.

Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórę zetrzeć na tarce (tylko żółta część), białą zdjąć i wyrzucić. Cytrynę pokroić na kawałki, usunąć pestki.

Do misy malaksera włożyć cytrynę i skórkę, zmiksować. Włożyć do garnka, wsypać cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień i na średnim, gotować przez ok. 30 min (bez przykrycia). Masa powinna zgęstnieć.

W drugim małym garnku umieszczamy, plasterki cytryny, zalewamy wodą (powinna lekko przykryć plastry) wsypujemy 1/2 szkl. cukru i na małym ogniu gotujemy ok.10 min. Odstawić do przestygnięcia.

Zdjąć z ognia i pozostawić do przestygnięcia i stężenia.

W między czasie, nagrać piekarnik do 180 oC. 

Formę z ciastem, wstawić do gorącego piekarnika na ok. 20-25 min, do zbrązowienia. Upieczone studzić w formie, przez 10 min, następnie wyjąć. Oddzielić od papieru (zejdzie bez najmniejszego trudu)

Na przestudzony spód wyłożyć dżem cytrynowy. Udekorować plasterkami gotowanej cytryny i jeśli lubimy bardzo słodkie mazurki, lukrem.

Smacznego!

Więcej przepisów na Mazurki Wielkanocne znajdziecie tutaj:

 

>> Mazurek wielkanocny – kajmakowy i krówkowy<<

>> Mazurek wielkanocny – orzechowy z bezami i daktylami<<

>> Mazurek wielkanocny – bakaliowy<<

>> Mazurek z mandarynek<<

>> Tarta z mascarpone i morelami<<